Succosa Tenera Maiale Tirata Al Forno
Tenero stirato di maiale speziato con uno sfregamento di 5 ingredienti, aglio, concentrato di pomodoro e aceto di mele. Perfettamente condito, tenero da sciogliere in bocca ed eccellente servito in panini, piadine, tacos e insalate. Vai alla ricetta del Pulled Pork
Prepariamo questo tenero maialetto al forno. Tuttavia, se vuoi fare il Pulled Pork in una pentola a cottura lenta, dai un’occhiata al nostro Ultimate Slow Cooker Pulled Pork. I sapori sono molto simili.
Questo maiale stirato è:
- Saporito grazie alla nostra facile miscela di spezie, aglio e concentrato di pomodoro.
- Tenera che si scioglie in bocca.
- Facile da fare.
- Perfetto per fare in anticipo.
Come Fare il Pulled Pork al Forno
Fare il maiale stirato al forno è più facile di quanto si possa pensare. Ecco i passaggi di base che seguiamo quando lo prepariamo: la ricetta completa è di seguito.
- Prepara il nostro strofinaccio di spezie con 5 ingredienti, quindi strofinalo generosamente su una spalla di maiale da 4 libbre.
- Rosolare il maiale, su tutti i lati, in un forno olandese a fuoco medio-alto.
- Prepara il liquido di cottura nel forno olandese dopo aver scottato il maiale in modo da poter raschiare eventuali pezzi bloccati sul fondo della padella.
- Arrostire la carne di maiale nel liquido di cottura, e con il coperchio, finché la forchetta è tenera (circa 3 ore).
- Scolare il maiale e servire con il liquido di cottura.
Nota: mentre il maiale cuoce, il grasso si scioglie. Prima di servire, eliminiamo un po’ di questo grasso dal liquido di cottura. La quantità di grasso che rimuovi dal liquido di cottura dipende interamente da te.
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Domande frequenti
Qual è il segreto per tenere il maiale stirato?
Cuocere il maiale in modo lento e lento è il segreto per tenere il maiale stirato, lo stesso vale per l’arrosto. Quando utilizziamo tagli di maiale più marmorizzati, come la spalla di maiale, la cottura a una temperatura più bassa per un periodo prolungato assicura che il taglio di carne duro si trasformi in tenero e succulento. Mentre cuoce lentamente, la gelatina nella spalla si rompe, motivo per cui la spalla di maiale a cottura lenta è così buona.
Qual è il miglior taglio di carne per il maiale stirato?
Dal momento che stiamo cercando un maiale stirato tenero che si scioglie in bocca, abbiamo bisogno di un taglio di carne più grasso e marmorizzato. Il mozzicone di maiale e la spalla di maiale (entrambi provengono dalla spalla) sono perfetti. I tagli di carne più magri, come il lombo di maiale o il filetto di maiale, non si decomporranno allo stesso modo e saranno duri.
Quanto tempo impiega il maiale stirato a cuocere?
Il pulled pork richiede dalle 2 alle 4 ore in un forno basso (circa 300° F). Lo stai cucinando fino a quando non diventa tenero, quindi il tempo di cottura potrebbe variare a seconda di quanti chili di carne hai.
Di quanto maiale ho bisogno?
La cosa che preferisco di questa ricetta è che puoi cucinare tanto maiale tutto in una volta. Ad esempio, quattro libbre di spalla di maiale ti danno circa 8 tazze di maiale stirato, che sfama facilmente una folla. Per tagli di carne più grandi, il tempo di cottura aumenterà leggermente.
Dovrei usare carne di maiale disossata o con osso per il maiale stirato?
Abbiamo usato sia la spalla di maiale disossata che con l’osso con questa ricetta e onestamente non abbiamo trovato molta differenza nel sapore o nel tempo di cottura. Quindi usa ciò che hai a disposizione. Ciò che conta è il grasso, quindi acquista il taglio di spalla di maiale più grasso che puoi trovare poiché è ciò che impedirà al maiale di seccarsi mentre cuoce.
Perché il mio maiale stirato non si stacca?
Ci sono buone probabilità che tu debba cuocere il maiale un po’ più a lungo, soprattutto se segui il nostro metodo lento e lento nella nostra ricetta qui sotto. Se hai cotto il tuo maiale a una temperatura più alta, potresti averlo stracotto, il che rende il maiale duro. Infine, assicurati di utilizzare un taglio di carne più grasso e marmorizzato come la cotica e la spalla di maiale (entrambe provengono dalla spalla). I tagli più magri come la lonza di maiale non si rompono allo stesso modo e in questa ricetta saranno duri rispetto alla spalla.
Posso fare il pull pork in una pentola a cottura lenta?
Puoi preparare il maiale stirato in una pentola a cottura lenta, che è piuttosto delizioso. Vai al nostro Pulled Pork a cottura lenta per vedere come lo facciamo.
Posso fare il pull pork in una pentola a pressione (come una pentola istantanea)?
Puoi fare il roast beef in una pentola a pressione. Segui la nostra ricetta, ma usa la pentola a pressione nella sua funzione sauté per rosolare tutti i lati del maiale. Preparare il liquido di cottura, quindi cuocere la carne di maiale ad alta pressione per un’ora. Al termine del ciclo di cottura a pressione, seguire la guida del produttore per il rilascio rapido. Quando il processo di sgancio rapido della pentola a pressione è completo, apri il coperchio, rimuovi il maiale e sminuzza. Utilizzare la funzione sauté della pentola a pressione per far sobbollire il liquido di cottura fino a quando non si sarà leggermente ridotto, scremare un po’ di grasso, quindi servire con il sfilacciato di maiale. (Basiamo il tempo di cottura di 1 ora su 4 libbre di spalla di maiale).
Succosa Tenera Maiale Tirata Al Forno
- PREPARAZIONE
Pulled pork speziato con 5 ingredienti, aglio, concentrato di pomodoro e aceto di mele. Perfettamente condito, tenero da sciogliere in bocca ed eccellente servito in panini, piadine, tacos e insalate.
Fa 8 tazze
Avrai bisogno
1 (4 libbre) spalla di maiale disossata o con osso con lo spago rimosso
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 ½ cucchiaino di sale marino fino
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di peperoncino ancho in polvere o usa un peperoncino in polvere delicato
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaio di olio vegetale
4 spicchi d’aglio, sbucciati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 tazza d’acqua
3 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di salsa di pesce o 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Indicazioni
- Prepara la carne di maiale
- Finire
Regolare una griglia del forno verso il terzo inferiore del forno e riscaldare il forno a 300° Fahrenheit.
Prepara la salsa di spezie mescolando insieme lo zucchero di canna, il sale, il pepe nero, il peperoncino in polvere e il cumino.
Strofina la miscela di spezie su tutti i lati del maiale, in modo che sia ben ricoperto.
Scaldare l’olio in un grande forno olandese a fuoco medio-alto. Quando l’olio luccica, aggiungere la carne di maiale. Cuocere per circa due minuti per lato fino a doratura su tutti i lati. Fare attenzione che lo zucchero nel mix di spezie non bruci. (Vedi le note per farlo senza un forno olandese).
Trasferisci il maiale in un piatto.
Aggiungere l’aglio e il concentrato di pomodoro, quindi mescolarli nella padella fino a quando il concentrato di pomodoro non passa da un rosso brillante a un arancione opaco, circa 1 minuto.
Versare l’acqua, l’aceto di mele e la salsa di pesce. Raschiare il fondo della padella per rimuovere eventuali pezzi bloccati.
Riposizionare il maiale nella padella con il lato più grasso rivolto verso l’alto. Coprire il forno olandese con un coperchio e far scorrere nel forno. Cuocere fino a quando il maiale è tenero, circa 3 ore.
Trasferisci il maiale su un tagliere e lascialo raffreddare finché non riesci a maneggiarlo. Tirare il maiale con le forchette o le dita. Scartare l’osso (se presente), qualsiasi tessuto connettivo e grandi grumi di grasso.
Togliere il liquido di cottura e togliere la maggior parte del grasso dalla sua superficie. Eliminare il grasso, quindi mettere da parte il liquido di cottura.
Rimettete il roast beef nella pentola e aggiungete parte o tutto il liquido di cottura messo da parte.
Assaggiare e condire con sale, aceto, salsa di pesce o salsa piccante. Se si utilizza, mantecare con salsa barbecue.
I consigli di Adam e Joanne
- No Dutch Oven: se non disponi di un forno olandese, scottate il maiale e preparate il liquido di cottura in una casseruola dai bordi alti o in una padella di ghisa. Trasferire la carne di maiale e il liquido in una teglia e coprire ermeticamente con un foglio di alluminio resistente.
- Salsa di pesce: trova la salsa di pesce nel corridoio internazionale della maggior parte dei negozi di alimentari, nei mercati internazionali o online. Ha un sapore salato-acidulo ed è qualcosa che usiamo per elevare i sapori in piatti salati o piatti con tempi di cottura lunghi. Ad esempio, vedete che lo usiamo nella nostra ricetta Pho fatta in casa. Se non ne hai, la salsa Worcestershire è un buon sostituto.
- Suggerimenti per la conservazione: conservare il roast beef in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di quattro giorni e fino a tre mesi nel congelatore.
- Fatti nutrizionali: I dati nutrizionali forniti di seguito sono stime. Abbiamo utilizzato il database USDA per calcolare i valori approssimativi.
Se realizzi questa ricetta, scatta una foto e usa l’hashtag #inspiredtaste — Ci piace vedere le tue creazioni su Instagram e Facebook! Trovaci: @inspiredtaste
Nutrizione per porzione: Porzioni 1/2 tazza / calorie 154 / Totalmente grasso 7,1 g / Grassi saturi 2,8 g / Colesterolo 66,9 mg / Sodio 510,6 mg / Carboidrato 1,9 g / Fibra alimentare 0,3 g / Zuccheri totali 0,9 g / Proteina 21,1 g
