Tacchino Tetrazzini | foodicrush.com

Questa classica casseruola di tetrazzini di tacchino con spaghetti, tacchino cotto, funghi e piselli in una salsa rigogliosa e cremosa mi fa venire voglia di preparare gli avanzi di tacchino del Ringraziamento in qualsiasi periodo dell’anno.

I tetrazzini di tacchino sono i preferiti delle vacanze e dei potluck e, accanto al mio pasticcio di tacchino al curry, è uno dei miei modi preferiti per utilizzare il tacchino avanzato. Ma perché aspettare gli avanzi? Questo piatto è così buono che aggiusterò prontamente la mia ricetta preferita per il petto di tacchino in qualsiasi giorno della settimana, indipendentemente dal fatto che ci sia un’occasione speciale da festeggiare o meno.

Invece della panna, preparo una salsa di lusso con un semplice roux di burro e farina addensato con brodo di pollo, vino bianco e una spruzzata di latte. Timo fresco, una spruzzata di limone e parmigiano aggiungono il massimo sapore di umami, ricoprendo in modo lussureggiante i viticci di spaghetti, funghi, piselli, cipolla e pezzi di tacchino conditi con pangrattato per un condimento croccante. Servilo così com’è nella padella o trasferiscilo in una casseruola per un classico pasto potluck.

Di cosa sono fatti i tetrazzini di tacchino?

In genere, le casseruole di tetrazzini di tacchino sono un ottimo veicolo per utilizzare il tacchino del Ringraziamento avanzato.

• Tagliatelle agli spaghetti
• Petto di tacchino cotto (o carne scura se preferite)
• Funghi
• cipolla bianca
• Piselli (i piselli surgelati funzionano bene qui)
• Timo fresco
• Burro
• Farina per tutti gli usi
• Brodo di pollo o brodo di tacchino
• Vino bianco (io uso il vino in scatola per cucinare)
• Latte intero
• Succo di limone fresco
• Pangrattato secco (semplice o pangrattato panko)
• Sale kosher e pepe nero appena macinato

Come fare i tetrazzini di tacchino

Tritare la cipolla e i funghi e tagliare a cubetti il ​​tacchino in pezzi di dimensioni simili. La parte migliore delle casseruole è ottenere un po ‘di ogni ingrediente in ogni boccone, quindi rendili tutti di dimensioni simili. Tuttavia, non affettare i funghi troppo sottili o scompariranno dopo la cottura.

Usa il tacchino del Ringraziamento avanzato o prepara un petto di tacchino al forno per avere carne extra a portata di mano. Poiché è la parte più popolare del tacchino, cucino sempre un petto di tacchino in più durante le feste per assicurarmi che ci siano sempre degli avanzi.

Prepara la salsa cremosa

Invece della panna, prepara una semplice salsa besciamella con burro, farina, brodo e un po’ di latte. Sciogli il burro, quindi aggiungi la farina e cuoci per 1-2 minuti in modo che si dori e perda il sapore della farina cruda.

Aggiungere lentamente il brodo di pollo o di tacchino, sbattendo per tenere a bada i grumi. Mi piace usare il mio brodo di pollo o di tacchino fatto in casa, ma funziona anche un marchio di negozio di buona qualità.

Il mio strumento da cucina preferito è questa frusta con palline di silicone alle estremità. È il migliore per fare sughi e salse perché entra negli angoli di qualsiasi padella e non lascia graffi sulle tue buone padelle.

Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano e il succo di limone. La salsa potrebbe avere un sapore un po’ forte in questa fase, ma sarà perfettamente bilanciata in seguito quando verrà aggiunta al resto degli ingredienti in un secondo momento.

Saltare le Verdure

Cuocere le verdure nel burro finché sono teneri. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e attenuarne il sapore forte. Non cuocere troppo le verdure perché continueranno a cuocere nel forno.

Usa foglie di timo fresco e aggiungine altre se lo desideri. Se il timo fresco non è disponibile, usa la metà del timo secco (o a piacere a seconda della freschezza).

Aggiungi il tacchino e il resto delle prelibatezze

Non c’è bisogno di scongelare i piselli. Vai avanti e gettali nel congelato, si scongeleranno al calore della padella.

Aggiungere la salsa al composto di tacchino, diluendo con brodo o acqua della pasta se necessario. Se la salsa si è cotta troppo ed è densa, aggiungi dell’acqua della pasta riservata o altro brodo di pollo per diluirla. La salsa non dovrebbe essere liquida come una zuppa, ma abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio di metallo.

Usa le pinze per lanciare gli spaghetti cotti con la salsa e il tacchino. Mescolare delicatamente ma accuratamente gli spaghetti con la salsa cremosa in modo che l’intero composto sia ben ricoperto.

Quanto tempo cuocere i tetrazzini di tacchino

Sia che si serva direttamente dalla padella o in una casseruola, cospargere la parte superiore con pangrattato croccante per croccantezza. Sciogli l’ultimo burro nel microonde e mescola con il pangrattato prima di cospargerlo sopra gli spaghetti per farli dorare e croccare nel forno.

Per tostare la copertura di pangrattato, metti la padella nel forno per cuocere o trasferiscila in una casseruola 9 X 13. 10-15 minuti ad alta temperatura sono tutto ciò di cui hai bisogno per dare un brindisi veloce al condimento.

Come Congelare i Tetrazzini di Tacchino

Metti i tetrazzini in un piatto adatto al congelatore e avvolgili strettamente con la pellicola trasparente e poi con la pellicola. Congelare per 1-3 mesi.

Come Riscaldare i Tetrazzini di Tacchino

Per riscaldare i tetrazzini di tacchino surgelati, rimuovere la pellicola e l’involucro di plastica, quindi cuocere a 350 ° F direttamente dal congelato (non scongelare) per 50-60 minuti o fino a quando non si saranno riscaldati.

Altri modi per utilizzare la Turchia rimanente

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Ricetta Tetrazzini di tacchino

Questo classico tetrazzino di tacchino è una casseruola cremosa di tacchino e spaghetti con funghi, cipolla e piselli condita con una croccante guarnizione di pangrattato per creare una ricetta perfetta per il tacchino del Ringraziamento avanzato.

Corso Portata principale

Cucina americano

Parola chiave tetrazzini di tacchino

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cucinare 30 minuti

Tempo totale 1 ora

Porzioni 10

Calorie 508kcal

ingredienti

• 16 once spaghettini
• 12 cucchiai Burro diviso, più altro per la teglia
• 2 Chiodi di garofano aglio premuto
• ½ libbra funghi cremini affettato
• 1 cipolla gialla media tritato
• 2 cucchiaini foglie di timo fresco steli rimossi
• 1/2 cucchiaino sale kosher
• 1/2 cucchiaino Pepe nero appena macinato
• 4 cucchiai Farina per tutti gli usi
• 3 1/2 tazze brodo di pollo o tacchino
• 1/2 tazza Vino bianco secco
• 1/2 tazza latte intero
• 1/4 cucchiaino noce moscata appena grattugiata
• 1 tazza parmigiano grattugiato diviso, più altro per guarnire
• succo di un limone
• 2 tazze piselli surgelati scongelato
• 4 tazze petto di tacchino cotto a cubetti o triturati
• 1/3 tazza pangrattato

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 450 gradi F e prepara una teglia da 13 X 9 pollici con 1 cucchiaio di burro. Cuocete gli spapghettin in acqua salata al dente. Riservare ¼ di tazza di acqua della pasta, scolare la pasta e trasferirla in una ciotola capiente, quindi mettere da parte.

• Mentre la pasta cuoce, sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi o fino a quando non è fragrante, quindi aggiungere i funghi e le cipolle. Cuocere fino a quando le verdure si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Mescolare le foglie di timo fresco e condire con sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere. Mescolare il tacchino e i piselli.

• In una casseruola separata, sciogliere 8 cucchiai di burro a fuoco medio e sbattere la farina, mescolando continuamente fino a quando la farina ha un odore di nocciola ed è leggermente dorata, circa 2 minuti. Sbattere nel brodo, vino, latte e noce moscata e aumentare la temperatura a medio-alta, sbattendo costantemente fino a quando il composto si addensa, circa 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con ¾ tazza di parmigiano e succo di limone.

• Aggiungi il composto di tacchino alla padella con la salsa e mescola per ricoprire. Assaggia il condimento e aggiungi altro sale kosher o pepe a piacere. Usa le pinze per aggiungere gli spaghetti cotti alla padella, mescolando per ricoprire bene. Se il composto risultasse troppo denso, aggiungete un po’ di brodo di pasta o latte messo da parte fino a renderlo cremoso.

• Sciogli il restante cucchiaio di burro nel microonde. Aggiungere il pangrattato e ¼ di tazza di parmigiano riservato in un piattino e condire con il burro fuso, mescolando per mescolare bene.

• Versare il composto di spaghetti nella casseruola e cospargere con il pangrattato. Cuocere per 15 minuti o fino a quando la miscela è frizzante e la parte superiore è marrone dorato e servire.

Nutrizione

Calorie: 508kcal | Carboidrati: 48g | Proteina: 33g | Grasso: 20g | Grassi saturi: 11g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 5g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 99mg | Sodio: 937mg | Potassio: 599mg | Fibra: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 788UI | Vitamina C: 13mg | Calcio: 159mg | Ferro da stiro: 2mg

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