Tacos Fajita Portobello con Pecan Chipotle Pecan
Prepara le tue papille gustative, amici. Queste ripieno di umami le fajitas ai funghi portobello sono fumoso, soddisfacente, erba perfezione. Ispirati al Bouldin Creek Cafe, sono conditi con il nostro Pecan Pecan Chipotle da 5 minuti (un preferito dai fan anche ispirato a Bouldin), creando l’ULTIMATE saporito, a base vegetale pasto!
Queste fajitas sono perfette per quando hai voglia di un sostanzioso cibo di conforto e si uniscono rapidamente solo 10 ingredienti! Li amiamo da soli o serviti con un contorno di jicama slaw o escabeche. Ti mostriamo come si fa!
Come Fare le Fajitas ai Funghi Portobello
Queste fajitas iniziamo con i classici: peperoni e cipolle. Li facciamo saltare fino a quando saranno teneri, facendo emergere la loro naturale dolcezza, quindi li trasferiamo da parte per fare spazio ai funghi.
Successivamente, prepariamo il funghi portobello per un a base vegetale sostituzione “carnosa”. Rosolare i funghi affettati su entrambi i lati, quindi aggiungere nuovamente i peperoni e le cipolle nella padella insieme a origano, aglio in polvere e sale per TANTO sapore!
E proprio così, queste fajitas sono pronte per farsi strada nelle tortillas con fagioli fritti fibre e proteine e Chipotle Pecan Pecan per una salsa affumicata che unisce il tutto.
Ci auguriamo che ADORATE questi fajita tacos ai funghi! Loro sono:
fumoso
Soddisfacente
Fresco
Herby
Super saporito
& Così delizioso!
Gustateli come un pasto veloce durante la settimana o organizzate un taco party e invitate i vostri amici! Sono ottimi da soli o insieme alla nostra insalata di jicama croccante, alla salsa piccante in salamoia o ad altre ricette di ispirazione messicana.
Altre deliziose ricette di taco
Se provi questa ricetta, faccelo sapere! Lascia un commento, votalo e non dimenticare di taggare una foto @minimalistbaker su Instagram. Saluti, amici!
Porzioni 8 (Taco)
PORTOBELLO FAJITAS
- 2-3 Cucchiaio da tavola avocado o olio d’oliva (DIVISO)
- 1 medio cipolla rossa, tagliata a metà e affettata sottilmente (1 cipolla media produce circa 2 tazze o 200 g a fette)
- 1 medio peperone, privato dei semi e affettato sottilmente (qualsiasi colore // 1 peperone medio produce ~2 tazze o 135 g)
- 4 di grandi dimensioni funghi portobello, privati dei gambi, tagliati a fette da 1/2 pollice (4 funghi grandi producono circa 5 tazze o 200 g)
- 1 ½ cucchiaino origano secco
- 3/4 cucchiaino polvere d’aglio
- 1/2 cucchiaino sale marino
PER SERVIRE
- 1 tazza fagioli fritti in scatola (o fatto in casa // assicurati vegan-friendly secondo necessità)
- 8 (6 pollici) tortillas di mais (o tortillas di sottofarina)
- 1 lotto Chipotle Pecan Pecan
- Coriandolo (opzionale)
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Inizia preparando il pesto di noci pecan e chipotle e fagioli fritti (se usati in casa). Accantonare.
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Aggiungi 1 cucchiaio (15 ml) di olio in una padella capiente e scalda a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere la cipolla rossa e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non inizia a dorarsi e ammorbidire — circa 3-4 minuti. Aggiungere il peperone e cuocere finché non sarà tenero con un piccolo morso — circa 4-5 minuti. Trasferire i peperoni e le cipolle cotti in una ciotola o piatto e mettere da parte.
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Nella padella ora vuota, aggiungi 1 cucchiaio (15 ml) di olio e tanti funghi affettati quanti ne staranno in un unico strato nella padella. Lasciare cuocere da un lato per 2-4 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati, quindi girare e cuocere dall’altro lato per altri 2-4 minuti. Se hai dei funghi rimasti, rimuovi i funghi cotti dalla padella e cuocili i funghi affettati rimanenti in 1 cucchiaio (15 ml) di olio.
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Quando tutti i funghi saranno cotti, abbassate la fiamma e rimettete tutti i funghi, le cipolle e i peperoni nella padella. Aggiungere l’origano, l’aglio in polvere e il sale. Mescolare per ricoprire e riscaldare, quindi togliere dal fuoco.
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Se usi i fagioli fritti in scatola, scaldali in una casseruola o nel microonde fino a quando non saranno ben caldi.
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Riscaldate le tortillas avvolgendole in un tovagliolo di carta umido (o asciugatutto da cucina) e cuocendole nel microonde per 30 secondi – 1 minuto. Se usi tortillas fresche o fatte in casa, puoi scaldarle una alla volta in una padella di ghisa a fuoco alto (o su una griglia calda) per 10-20 secondi per lato (o fino a quando non saranno appena riscaldate), quindi avvolgere in un asciugamano tenere in caldo fino al momento di servire.
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Per servire, guarnire le tortillas riscaldate con fagioli fritti, il ripieno di fajita portobello, pesto di pecan di chipotle e coriandolo (opzionale).
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Qualsiasi pesto avanzato può essere utilizzato in ciotole, insalate o come salsa per verdure e cracker. Il pesto si conserva in frigorifero in un contenitore sigillato per 4-5 giorni.
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Meglio quando fresco. Il ripieno di fajita avanzato si conserva in frigorifero in un contenitore sigillato per 2-3 giorni. Riscaldare il ripieno di fajita in una padella a fuoco medio fino a quando non sarà caldo. Non adatto al congelatore.
*Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa calcolata con la quantità minore di olio di avocado e un lotto intero di Pecan Pecan Chipotle.
Servendo: 1 taco Calorie: 243 Carboidrati: 23.8 g Proteina: 5.4 g Grasso: 15.2 g Grassi saturi: 1.7 g Grassi polinsaturi: 2.8 g Grasso monoinsaturo: 9 g grasso trans: 0 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 364 mg Potassio: 348 mg Fibra: 4.8 g Zucchero: 3.7 g Vitamina A: 511 IU Vitamina C: 22 mg Calcio: 50 mg Ferro da stiro: 1.3 mg
