tagliatelle al burro per frances – cucina colpita
Qualche idea per diramare ulteriormente il sapore qui: fate rosolare il burro prima di aggiungere la pasta; aggiungere l’aglio tritato al burro e farlo cuocere fino a quando non sarà appena dorato ai bordi; sopra prezzemolo fresco, erba cipollina o basilico tritati; pistacchi salati tritati, scalogno tagliato a fettine sottili, parmigiano o pecorino grattugiato e alla fine tante macinate di pepe nero mescolate. Oppure possiamo semplicemente lasciare che le tagliatelle al burro siano tagliatelle al burro e procedere di seguito.
- Sale kosher più qualche pizzico di sale marino friabile per finire, se lo desideri
- 1 confezione da 16 once di pasta all’uovo o scatola di pasta secca
- 6 cucchiai di burro salato, divisi, più altro quanto il tuo spirito richiede quel giorno
- Eventuali extra che ritieni opportuno, elencati in alto
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e aggiungere i noodles, cuocendoli appena sotto la cottura, da circa 30 secondi a 1 minuto di anticipo. Prima di scolarli, tieni da parte 1 tazza di acqua di cottura. Scolare le tagliatelle. Sciogliere 5 cucchiai di burro nella pentola vuota. [Here is where you’d brown it, or cook in garlic, should you wish.] Aggiungere la pasta scolata e la maggior parte dell’acqua di cottura tenuta da parte. Cuoceteli insieme a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, fino a quando tutto tranne una sottile pozza di burro e acqua non si sarà assorbito e le tagliatelle saranno ben ricoperte, spruzzando altra acqua di cottura se necessario per mantenere le cose in movimento. Aggiustate di sale, se necessario. Trasferisci le tagliatelle in una ciotola da portata, raschiando tutta la lucentezza burrosa sul fondo della pentola sopra le tagliatelle, e finisci la ciotola con l’ultimo cucchiaio di burro, lasciandolo sciogliere sulle tagliatelle. Aggiungere qualche fiocchetto di sale marino [or any of the other ingredients listed above, if you wish] e tuffati dentro.
