Tagliatelle e salmone conditi con una tradizionale salsa Teriyaki a quattro ingredienti per una cena gustosa, veloce e facile che è un pasto completo tutto compreso. È anche un ottimo modo per allungare ulteriormente il costoso salmone per nutrire più persone: un consiglio per mettere insieme cene economiche!
Ho usato i ramen perché li avevo in dispensa, ma questa ricetta è adatta per la maggior parte dei noodles secchi o freschi. O anche spaghetti – sì, davvero!
Tagliatelle al salmone Teriyaki
Mia madre è così accanita per i cibi tradizionali giapponesi che una volta ha scritto una lettera furiosa a una rete televisiva dopo aver visto uno chef famoso fare quella che considerava una totale presa in giro dell’autentica tempura. Ha anche alzato gli occhi al cielo in modo drammatico e ha agitato le braccia in segno di protesta quando ha visto Jamie Oliver fare ramen con soba noodles. “QUESTO NON È RAMEN!!!”, ha urlato alla televisione.
Bene, mamma. Cerchiamo solo di toglierlo di mezzo in anticipo. Non dichiaro che questa sia un’autentica ricetta giapponese!! 😂 tuttavia, ioHANNO strofinato la salsa dalla tua tradizionale ricetta di pollo Teriyaki per questi noodles. È perfetto come salsa a doppia azione: per insaporire il salmone E da usare come salsa per i noodles!
Quello che ti serve
Ecco cosa ti serve per questi spaghetti al salmone Teriyaki non autentici ma assolutamente deliziosi!
Salmone – Ovunque tra 200 e 250 g / 7 – 8 once di salmone. Senza pelle è conveniente, anche se se riesci a ottenere solo la pelle va bene anche perché la carne cotta si stacca facilmente dalla pelle. Puoi usare i filetti o le cotolette senza le ossa.
Pesce alternativo: Trota oceanica, ma qualsiasi pesce davvero. Altre proteine: Questa ricetta funzionerebbe bene anche con altre carni come striscioline di pollo, manzo, maiale. Tuttavia, aumenterei leggermente la salsa se si utilizzano pezzi di queste carni (più superficie per insaporire).
Tagliatelle – Ho usato i ramen secchi perché è quello che ho sempre in scorta nella mia dispensa. Anche se in realtà preferisco il sapore e la consistenza dei noodles freschi, non li ho sempre. Andranno bene anche altre tagliatelle essiccate (gialle, bianche, di riso) e tagliatelle fresche, vedere le note della ricetta per le quantità. In caso di emergenza vanno bene anche gli spaghetti. Sul serio!!! (Prova, la maggior parte delle persone non può dire la differenza 😂).
Broccoli cinesi (gai lan / kai lan) – Probabilmente la mia verdura asiatica più usata, per pura comodità (facile da tagliare) e anche perché mi piace la consistenza dei “broccoli” dei gambi. Sostituiscilo con qualsiasi verdura asiatica a foglia come choy sum, bok choy, pak choy o circa 2 1/2 tazze di altre verdure tagliate a fette in dimensioni adatte al soffritto (ad es. carote e zucchine tagliate in diagonale).
Cipolla e aglio – Ingredienti base di aromi essenziali che uso praticamente per ogni frittura in padella. Soprattutto aglio!
Nessun cuoco giapponese che si rispetti chiamerebbe mai qualcosa “teriyaki” senza usare mirin e sake da cucina!
Salsa Teriyaki
Anche se sono stato molto in anticipo su come questa ricetta non sia un piatto tradizionale giapponese (non esistono spaghetti teriyaki in Giappone!), Gli ingredienti della salsa sono autentici.
Salsa di soia – Salsa di soia giapponese per tutti gli usi (la mia famiglia usa il marchio Kikkoman) o salsa di soia leggera. Si prega di non usare salsa di soia scura, il sapore è troppo intenso e non funzionerà per questa ricetta! Anche la salsa di soia dolce (es. kecap manis) non è adatta. Maggiori informazioni sui diversi tipi di salse di soia qui.
Cucinare sake e mirin – Due tipi di vini di riso essenziali per la cucina giapponese. Nessun ristorante o cuoco giapponese che si rispetti chiamerebbe mai qualcosa “teriyaki” senza usarli! Al giorno d’oggi, entrambi sono prontamente disponibili nei principali supermercati qui in Australia e, naturalmente, nei negozi asiatici (dove sono più convenienti!).
Per ottenere un sapore teriyaki davvero eccezionale, non posso offrire un sostituto decente del mirin. Tuttavia, il sake può essere sostituito con sherry secco o vino da cucina cinese.
Nota sulla gradazione alcolica: L’alcol nel vino in cottura evapora per lo più durante la cottura e la quantità di vino utilizzata è piccola per cominciare. Rimarranno tracce rimanenti, ma è così trascurabile che vale a malapena riconoscerlo.
zucchero – Tipicamente usato nella salsa Teriyaki per renderlo un po’ lucido e sciropposo in modo che ricopra bene il pollo. In questa ricetta, aiuta anche a caramellare le tagliatelle, che aggiunge sapore. Non rende questo piatto particolarmente dolce in quanto ne contiene solo 1 cucchiaino, una piccola quantità rispetto al volume degli ingredienti utilizzati.
Come fare le tagliatelle al salmone Teriyaki
Una bella e facile ricetta di 15 minuti! Il salmone condito con teriyaki viene prima scottato in padella e poi messo da parte. Gettiamo le tagliatelle nella stessa padella prima di rimettere il salmone nella padella e romperlo in bei pezzi grossi per mescolarli.
Consiglio di gusto: più caramellizzazione sulle tagliatelle = più sapore!
Salsa Teriyaki – Mescolare gli ingredienti in una ciotola.
Ricoprire il salmone in 1 cucchiaio di salsa Teriyaki. Non c’è bisogno di marinare: stiamo tagliando il salmone a strisce sottili, che offrono una buona quantità di superficie del salmone da coprire con la salsa Teriyaki. Le strisce significano che velocizza anche il tempo di cottura. Vinci, vinci!
Cuocere il salmone per solo 1 1/2 minuti su ciascun lato fino a quando non saranno dorati e appena cotti. Le strisce sottili cuociono velocemente! Una volta cotte, trasferite su un piatto e tenete da parte.
Soffriggere gli aromatici – Pulisci velocemente la padella (altrimenti finiremo con la salsa teriyaki bruciata su tutti i nostri noodles). Quindi diamo un vantaggio alla cipolla e all’aglio prima di aggiungere i gambi dei broccoli cinesi. Non aggiungeremo la parte fogliare dei broccoli cinesi fino alla fine poiché impiegano appena un minuto ad appassire.
Metà salsa – Aggiungere le tagliatelle poi solo la META’ della salsa. Ciò consente alle tagliatelle di assorbire la salsa più velocemente in modo da ottenere una caramellizzazione più gradevole sulle tagliatelle mentre cuociono. Se si aggiunge tutta la salsa contemporaneamente, ci vuole quasi il doppio del tempo perché la salsa si riduca.
Lanciare le tagliatelle fino a quando il sugo non si sarà assorbito e non se ne vede più traccia in padella.
Aggiungere la salsa rimanente quindi lanciare per disperdere.
Lascia 30 secondi – Una volta che la salsa si sarà nuovamente assorbita, stendete le tagliatelle e lasciatele indisturbate per 30 secondi. Questo incoraggia la caramellizzazione delle tagliatelle, rispetto al continuo lancio. Ripeti l’operazione 3 o 4 volte finché non vedi che i noodles hanno un bel colore su di loro.
Olio extra + foglie – Aggiungere un po’ di olio extra (di nuovo, per incoraggiare la caramellizzazione!), quindi aggiungere la parte frondosa dei broccoli cinesi.
Lanciare per un altro 1 minuto o finché le foglie non appassiscono.
Rimetti il salmone nella padella: fallo cadere sui noodles insieme a tutti i succhi accumulati sul piatto.
Servire! Rompere il salmone in grossi pezzi e far saltare brevemente le tagliatelle. Questo è tutto, abbiamo finito. Ora di mangiare. SÌÌ!
Questi spaghetti al salmone Teriyaki sono un pasto completo (amido, verdure e proteine) quindi non dovrai aggiungere un contorno. Puoi anche comporre il numero delle verdure al suo interno, se lo desideri. Se ne aggiungi molto di più, potresti voler aumentare la salsa.
Gli avanzi si manterranno per tutto il tempo per cui ti senti a tuo agio nel conservare il salmone cotto. Personalmente mangerò volentieri pesce fino a 3 giorni dopo la cottura, ma so che il limite di comfort di alcune persone è di 2 giorni.
Dimmi cosa ne pensi se lo provi! Come ho detto nella mia apertura, il salmone non è economico e penso che questo sia davvero un ottimo piatto per rendere un pezzo di salmone delizioso andare molto oltre! – Nagi x
Guarda come farlo
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Tagliatelle al salmone Teriyaki
Autore: Nagi
Preparazione: 5min
Cucinare: 10min
Alimentazione
asiatico
Porzioni2
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Video ricetta sopra. Ecco un’ottima ricetta di spaghetti veloci che ha tutto ciò che desideri per un pasto. Ha carboidrati, verdure e proteine. È veloce. È una padella. È facile. Ed è super gustoso!! Questo è anche un piatto delizioso che può strizzare due porzioni abbondanti da un solo pezzo di salmone. Un consiglio economico! 🙂
Istruzioni
Salsa Teriyaki: Mescolare gli ingredienti in una piccola ciotola fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Ricoprire il salmone con 1 cucchiaio di salsa Teriyaki in una ciotola, quindi mettere da parte mentre cuocete le tagliatelle. (Non c’è bisogno di marinare)
Cucina le tue tagliatelle secondo le indicazioni del pacchetto. Scolare, sciacquare brevemente sotto l’acqua corrente e mettere da parte.
Cuocere il salmone: Scaldare 1/2 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco alto. Cuocere il salmone per 1 1/2 minuti su ciascun lato o fino a doratura, quindi togliere su un piatto. Versare la salsa rimasta nella padella sul salmone.
Cuocere gli aromi: Pulite grossolanamente la padella con un tovagliolo di carta poi rimettete sul fuoco, sempre a fuoco vivace. Scaldare 1 cucchiaio dell’olio rimanente e cuocere la cipolla e l’aglio per 30 secondi. Aggiungere i gambi dei broccoli cinesi e cuocere per 1 minuto.
Tagliatelle e salsa: Aggiungere le tagliatelle e metà della salsa. Mescolare per 2 minuti fino a quando la salsa non sarà assorbita. Aggiungere la salsa rimanente e mescolare per disperdere. Quindi stendere le tagliatelle nella padella, cuocere per 30 secondi indisturbati. Ripeti ancora da 3 a 4 volte (~3 minuti in totale) – un trucco per una bella caramellizzazione sui noodles (che = sapore!).
Verdure a foglia: Versare il restante 1/2 cucchiaio d’olio intorno ai lati della padella, quindi aggiungere le foglie di broccoli cinesi. Mescolare per altri 1 1/2 minuti o finché le foglie non appassiscono.
Aggiungere il salmone: Togliere la padella dal fuoco. Adagiate sopra il salmone, tagliatelo a pezzi grossi e poi saltate.
Servire: Dividere nelle ciotole e servire subito!
Note sulla ricetta:
1. Salmone – Tagliare longitudinalmente in pezzi più sottili in modo che ci sia più superficie ricoperta di gustosa salsa Teriyaki = non c’è bisogno di marinare! Guarda video/foto nel post per la demo. 2. Tagliatelle – Di solito uso le tagliatelle istantanee Maggi (economiche e abbondanti). Butta via il pacchetto di condimenti, se i tuoi noodles li hanno: non ne avremo bisogno! Le dimensioni standard delle tagliatelle vanno da 85 a 110 g circa (3-4 once). – Altre tagliatelle essiccate: utilizzare lo stesso peso (cioè 160 – 200 g / 6 – 7 oz in totale). Tagliatelle all’uovo, tagliatelle di riso o anche spaghetti (SÌ DAVVERO!). Preparare secondo le indicazioni del pacchetto. – Tagliatelle fresche (ad es. tagliatelle hokkien, dal frigorifero) – usa 350 g / 12 oz. Preparare secondo le indicazioni del pacchetto 3. Veg – Altre verdure cinesi funzioneranno altrettanto bene, ad es. Choy sum, bok choy. Altrimenti usa 2,5 tazze di altre verdure affettate, ad esempio funghi, zucchine, carote, cavoli. 4. Salsa di soia – Qui è richiesta la luce o per tutti gli usi. Io uso Kikkoman per la salsa teriyaki, un marchio giapponese di salsa di soia (mia madre mi darebbe la testa se osassi usare un marchio cinese per i teriyaki, anche se non importa!). Non sostituire la soia scura (troppo intensa). Maggiori informazioni su diverse salse di soia qui. 5. Mirin e sake da cucina – La salsa Teriyaki non è la salsa Teriyaki senza questi! Questi sono elementi essenziali per la cucina giapponese, ampiamente disponibili nei negozi di alimentari in questi giorni. Entrambi sono liquori da cucina alcolici. Vedi nel post per ulteriori informazioni su questi, inclusa la risoluzione delle preoccupazioni sul contenuto di alcol (spoiler: non essere troppo preoccupato!) Sostituto: Non posso offrire un sostituto decente di mirin. Tuttavia, il sake può essere sostituito con sherry secco o vino da cucina cinese. Se non puoi consumare alcol, usa invece la salsa in questi noodles di manzo asiatico. Non è Teriyaki ma è una gustosa salsa asiatica che funzionerà per questa ricetta. Cuocere esattamente secondo questa ricetta (incluso il rivestimento del salmone). 6. Avanzi si conserva per 2 giorni in frigo.
Ho sempre fatto la cacca del detto che “tutti i cani assomigliano ai loro proprietari”, con la massa di pelo dorato di Dozer e i miei capelli neri come l’ebano.
