Tipi di frutta tropicale | cucina

Niente evoca una vacanza al mare di più che banchettare su un piatto pieno di un caleidoscopio di frutta tropicale, come mango, ananas e litchi. I frutti tropicali sono frutti originari o coltivati ​​in regioni tropicali, tra cui Hawaii, Brasile, Thailandia e Vietnam. Mentre ci sono quasi 3.000 specie di frutta tropicale coltivate in tutto il mondo, solo una piccola parte viene venduta nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari degli Stati Uniti, con le varietà più ampiamente disponibili come banane, mango e avocado.

Tuttavia, negli ultimi anni, potresti aver notato alcune varietà precedentemente difficili da trovare – da piccoli mazzi di rambutan rossi e pelosi a grandi jackfruit verdi e spinosi – che condividono gli spazi sugli scaffali dei negozi di alimentari. Curiosi di provare dei nuovi frutti o saperne di più su un vecchio preferito? Ecco un elenco di 12 deliziosi frutti tropicali che potresti incontrare nei mercati asiatici, latinoamericani, dei mercati degli agricoltori o nei negozi di alimentari, oltre a una descrizione del loro sapore e di come raccoglierli.

Conosciuto anche come crema di mele, cherimoya è originaria dell’America centrale e meridionale. Come ha scritto l’autore Mark Twain Sgrossatura, cherimoya è “la prelibatezza stessa” – una miscela cremosa simile a una crema pasticcera di ananas, banana e agrumi. Scegli cherimoya verdi, con uno stelo screpolato e morbidi al tatto, come un mango maturo o una pesca. Se sono ancora duri, puoi lasciarli sul bancone della cucina lontano dalla luce diretta del sole per farli maturare.

Il frutto del cactus Hylocereus simile a una vite, il frutto del drago – alias pitaya – sembra una prelibatezza appena uscita Game of Thrones. Il frutto ha la forma di un carciofo liscio con buccia rossa e punte verdi. La polpa bianca e i piccoli semi neri del frutto del drago hanno il sapore di una miscela tra una delicata pera e un kiwi. Un frutto maturo del drago è rosa brillante con buccia liscia e stelo verde, ed è leggermente morbido ma non pastoso. Per una colazione veloce e senza fronzoli, taglia la frutta a metà e raccogli la polpa con un cucchiaio.

Nel sud-est asiatico, questo “re della frutta” può costare fino a $ 60 per frutto. Ci sono diverse varietà, che vanno dal dolce-amaro Mao Shan Wang al durian di gamberi rossi più dolce e carnoso.

Sfondare il frutto simile a una mazza medievale richiede abilità e strumenti: in primo luogo, dovrai indossare guanti spessi o usare un asciugamano per trattenere il frutto. Quindi, usa un coltello per tagliare una “x” sul fondo del durian (se un coltello non funziona, puoi provare a usare un cacciavite a testa piatta e un martello per spingerlo attraverso). Una volta che hai una presa, dovrai aprire il durian, che è diviso in cinque o sei segmenti. All’interno di ogni segmento ci sono da due a quattro semi circondati da polpa dorata con una consistenza simile a una crema pasticcera.

La polpa di durian ha un sapore cremoso e dolce, come un mix tra crema pasticcera e cheesecake alla vaniglia. Il frutto pungente ha un aroma distinto, che è stato descritto come un mix tra uova marce, cipolle e gas. Ma chiedi a qualsiasi appassionato di durian e ti diranno che il profumo del durian è un elemento importante del sapore.

Assicurati che il durian che raccogli abbia ancora il suo stelo, che dovrebbe essere di colore chiaro. Un durian perfettamente maturo dovrebbe avere punte verdi con punte marroni (i durian verde brillante sono ancora acerbi, mentre i durian marroni sono troppo maturi). Il durian continuerà a maturare dopo la raccolta e dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e asciutto, anche se la maggior parte delle persone tende a mangiare il frutto lo stesso giorno in cui lo acquista. Puoi anche congelare il durian per un massimo di tre mesi.

Originaria del Messico, dell’America Centrale, dei Caraibi e del Sud America settentrionale, le guaiave sono frutti tropicali delle dimensioni di una pallina da tennis con buccia, polpa e semi commestibili. Cerca delle guaiave morbide con una pelle gialla, priva di imperfezioni e lividi. Le guaiave mature hanno il sapore di un mix tra un mango floreale e una fragola con la consistenza di una pera.

Dove comprare: Le guaiave sono vendute nei mercati dell’America Latina e dell’Asia, nei negozi di prodotti speciali come Melissa’s e Miami Fruit e nelle grandi catene di supermercati e negozi selezionati, tra cui Walmart e HEB in Texas.

Il jackfruit è un frutto tropicale molto versatile che può essere consumato crudo o cotto. Con un peso compreso tra 10 e 25 libbre, il jackfruit ha una polpa giallo brillante che sa di una miscela di ananas, banana e agrumi. Quando è cotto, il jackfruit non maturo ha una consistenza carnosa che è un ottimo sostituto vegano del maiale stirato. Cerca il frutto intero che ha un profumo forte, ma non è annerito o morbido. La pelle del jackfruit ha una linfa appiccicosa, quindi assicurati di oliare il coltello prima di tagliare il frutto nel senso della lunghezza. Per evitare il disordine, spesso puoi trovare jackfruit comodamente tagliato e confezionato in contenitori di plastica.

Nella stessa famiglia del litchi e del rambutan (più su quelli sotto), il longan è di colore beige e ha le dimensioni di un’uva grande e rotonda. La sua polpa traslucida ha un sapore terroso, simile al miele. I longan sono verdi quando sono acerbi e non maturano dopo essere stati raccolti, quindi cerca i longan di colore marrone chiaro con la pelle secca, quasi amara. Basta usare un coltellino per tagliare un’incisione vicino al gambo per aprire il frutto, o se la buccia è abbastanza sottile, puoi semplicemente usare le unghie e le dita per sbucciarlo.

Grazie all’invenzione del lychee martini negli anni ’90, il litchi è un frutto tropicale con cui molti americani hanno familiarità, sebbene nella versione in scatola. Oggi, i litchi freschi sono più ampiamente disponibili in supermercati selezionati. I litchi freschi sono di un rosso brillante e sembrano una versione calva e squamosa dei rambutan, che appartengono alla stessa famiglia botanica (vedi sotto per ulteriori informazioni sui rambutan). I litchi hanno una polpa pallida e semitrasparente; una consistenza croccante e succosa; e un sapore agrumato e floreale. Assicurati di raccogliere i litchi maturi, poiché non continuano a maturare una volta raccolti. Un litchi pronto da mangiare dovrebbe avere una pelle chiara e un litchi dovrebbe essere sodo ma non duro al tatto: i litchi mollicci sono troppo maturi, mentre quelli duri come la roccia sono acerbi. I litchi fermentano facilmente, quindi è consigliabile mangiarli subito dopo averli acquistati o raccolti. Oppure conservateli in frigorifero per uno o due giorni al massimo.

Secondo la tradizione, si diceva che la regina Vittoria concedesse il cavalierato a chiunque potesse portarle un mangostano dai loro viaggi ai tropici. Questa “regina della frutta” è un frutto viola ceroso delle dimensioni di una palla da baseball con uno stelo e sepali verdi (quattro cappucci duri simili a petali che circondano lo stelo).

Taglia la pelle spessa con un coltello (o premilo tra i palmi delle mani) e troverai segmenti bianchi come la neve con un sapore che ricorda una pesca bianca dolce con un calcio piccante. I mangostani maturi hanno steli verde brillante e buccia liscia, si sentono pesanti (rispetto ad altri nel lotto) e non sono troppo duri quando si preme delicatamente con il pollice. Gli steli marroni e cadenti indicano che il frutto è troppo maturo.

Un frutto ricco di vitamine, la papaya è uno dei frutti tropicali più popolari negli Stati Uniti. La polpa arancione brillante ha la consistenza cremosa di un avocado, con il sapore di un melone floreale e dolce. Anche i semi neri simili al caviale sono commestibili, con un morso croccante e pepato. (Tieni presente che mangiare una grande quantità di semi di papaia può causare disturbi allo stomaco).

La buccia di una papaia matura è diventata da verde a gialla e cederà al tatto. Avrà anche un odore leggermente dolce. Se hai selezionato una papaia acerba, puoi accelerare il processo mettendola in un sacchetto di carta. Consulta la nostra guida passo passo per tagliare la papaia.

Conosciuto anche come lilikoi, il frutto della passione è un frutto luminoso e succoso che viene utilizzato nei dessert e nei succhi. La polpa è aspra e agrumata, e le scorze croccanti sono commestibili. Salta il frutto della passione acerbo giallo, verde o rosso e opta per quelli viola con la buccia rugosa. Il frutto della passione acerbo e verde non continua a maturare dopo essere stato raccolto.

Un favorito nel sud-est asiatico, i rambutan assomigliano a uova rosse con peli ispidi. Per mangiare un rambutan usa un coltellino, taglia la circonferenza del frutto per rivelare una polpa succosa, simile a una perla, dolce, piccante, con un leggero profumo floreale. (Se la buccia è abbastanza sottile, puoi semplicemente sbucciarli con le dita.) I rambutan sono solitamente venduti in mazzi ancora attaccati ai rami o sciolti e avvolti in sacchetti di plastica. I Rambutan non maturano dopo la raccolta, quindi scegli i frutti di colore rosso vivo ed evita quelli con la buccia verde (acerba) o con peli neri sulla punta (troppo matura). I rambutan maturi e possono rimanere freschi per alcuni giorni sul bancone o quasi due settimane in frigorifero.

Un alimento base nel sud-est asiatico, lo carambola è un frutto a forma di stella ricco di antiossidanti composto per il 90% da acqua. L’intero frutto, compresa la sua buccia cerosa, è commestibile e ha il sapore di una miscela tra una pera succosa e agrumata e un’uva verde.

Una carambola matura è di colore giallo brillante, con bordi leggermente marroni, ed è soda al tatto. Una carambola verde e acerba può essere troppo acida, quindi lasciala maturare sul bancone per alcuni giorni. Per servire, lavate semplicemente la carambola e tagliatela a fette trasversali.