Torta di cibo per angeli senza glutine

La torta senza glutine Angel Food è incredibilmente leggera e soffice, proprio come l’originale! Questa torta semplice e dolce è perfetta condita con panna montata e frutti di bosco.

Il mio compleanno sta arrivando tra poche settimane (non sto piangendo tu stai piangendo) quindi ho preparato la torta senza glutine Angel Food per festeggiare!

OH SI. Questa dolce delizia senza glutine è incredibilmente alta e soffice, morbida ed elastica, e ha un aspetto e un sapore PROPRIO come la cosa reale. I miei ragazzi la chiamano semplicemente “torta dell’angelo” perché ha il sapore di una torta inviata dall’alto. Non indovineresti mai in un milione di anni che sia gluten free!

Torta di cibo per angeli senza glutine

Sono cresciuto mangiando Angel Food Cake condita con panna montata e frutti di bosco freschi costantemente d’estate. Compleanni, barbecue, il 4 luglio, un martedì pomeriggio a caso – lo chiami ed è stata servita la torta Angel Food. È difficile da completare, per quanto riguarda i dessert estivi.

Godere della Angel Food Cake sembrava una tradizione perduta negli ultimi 8 anni da quando sono diventato gluten free fino a quando non ho capito che in realtà era una ricetta super facile da adattare. L’estate è salva tutti voi, e tutto ciò di cui abbiamo bisogno sono 7 ingredienti di tutti i giorni!

Ingredienti necessari

• Albumi: Angel Food Cake è a base di albume d’uovo – non sono ammessi tuorli. Montandoli in una meringa con lo zucchero si ottiene una torta alta, leggera e soffice.
• Zucchero: Lo zucchero semolato addolcisce l’Angel Food Cake ma prima di aggiungerlo alla pastella, lo mescoliamo o lo elaboriamo nel robot da cucina per ottenere uno zucchero finissimo, che si scioglie più facilmente nella pastella della torta.
• Vaniglia: Adoro il modo in cui l’aggiunta di estratto di vaniglia nell’Angel Food Cake gli conferisce un sapore di marshmallow tostato. COSÌ BUONO.
• Miscela di farine senza glutine: Assicurati di utilizzare una miscela di farina GF CON un legante come la gomma di xantano. Ho testato questa ricetta usando la farina da forno da 1 a 1 di Bob’s Red Mill per ottenere i risultati che vedete qui.
• Amido di mais: L’amido di mais aiuta a dare alla torta senza glutine Angel Food la sua consistenza leggera e gommosa. Aggiungendolo alla miscela di farine senza glutine si alleggerisce fino a imitare la farina della torta.
• Crema pasticcera: Il cremor tartaro aiuta a stabilizzare gli albumi montati a neve in modo che mantengano la loro forma soffice e non piangano. È un must per la torta Angel Food alta e soffice!
• Sale: Una piccola quantità di sale aiuta anche gli albumi montati a neve a mantenere la loro forma e bilancia la dolcezza della torta.

Guarda Come fare una torta di cibo per angeli senza glutine

I migliori consigli per una torta di cibo per angeli senza glutine

Ho testato questa ricetta per la torta un miliardo di volte (ok 4) nelle ultime settimane e ho compilato un elenco di suggerimenti per assicurarti che la tua torta di cibo per angelo senza glutine sia esattamente come la mia.

1. Assicurati di utilizzare una teglia per torta Angel Food (chiamata anche teglia a tubo) rispetto a una teglia per ciambelle o un altro stile di teglia. Ho questa tortiera antiaderente Wilton Angel Food.
2. Assicurati che ci sia ZERO FAT aggiunto alla pastella della torta tramite i tuorli d’uovo che si insinuano negli albumi o dalla padella o dalla ciotola. Tutto deve essere perfettamente pulito per garantire che la torta Angel Food risulti spugnosa e soffice.
3. Non spruzzare la tua tortiera Angel Food Cake con spray antiaderente. Il motivo per cui Angel Food Cake risulta così alto è perché la pastella si attacca ai lati della padella mentre cuoce e si raffredda. Non si installerà correttamente se la pastella non riesce ad aggrapparsi ai lati.
4. È meglio cuocere leggermente questa torta di cibo per angeli senza glutine rispetto a cuocerla in modo insufficiente. Se lo cuoci poco, il peso degli albumi crudi può far affondare, incurvare e far cadere la torta dalla padella mentre si sta raffreddando capovolta.
5. Detto questo, lascia che la torta si raffreddi COMPLETAMENTE prima di rimuoverla dalla teglia, e sì, raffreddala a testa in giù! Appoggiate la teglia calda sopra il collo di una bottiglia appena esce dal forno e fate raffreddare completamente la torta prima di girarla bene e toglierla dalla teglia.

Posso congelare la torta di cibo per angeli senza glutine?

Si si! Avvolgere semplicemente le fette di torta a temperatura ambiente in un involucro di plastica, quindi sventare e riporre nel congelatore. Scongelare in frigorifero 24 ore prima di mangiare. Dirò che la torta è un po’ più densa una volta scongelata rispetto a quella fresca, ma praticamente perfettamente azzeccata.

La perfetta delizia senza glutine

Con quella caratteristica parte superiore croccante, il sapore di marshmallow tostato e la consistenza meravigliosa e soffice, so solo che girerai per questa torta senza glutine. È così divertente e soddisfacente quando una versione senza glutine di un dessert, in particolare, risulta buona quanto quella reale. Fammi sapere quando provi questo!!

Come fare la torta di cibo per angeli senza glutine

Inizia aggiungendo albumi, cremor tartaro, e sale nella ciotola di una planetaria munita di frusta, o in una grande ciotola di vetro se utilizzate uno sbattitore a mano.

Gli albumi NON devono essere a temperatura ambiente, va bene freddo!

Sbattere a velocità media fino a quando gli albumi non saranno spumosi, 1 minuto. Aggiungere estratto di vaniglia quindi sbattere per unire.

Quindi, aggiungi zucchero granulare in un frullatore o robot da cucina, quindi frullare o frullare brevemente per creare zucchero fine. Non stiamo cercando di fare lo zucchero a velo, ma i granuli di zucchero più fini si dissolveranno più velocemente e più facilmente nella pastella della torta rispetto ai granuli di zucchero di dimensioni normali.

Lentamente ma costantemente spolverate lo zucchero nel boccale con la velocità bassa. Una volta aggiunto tutto lo zucchero, alzare la velocità a medio-alta, quindi sbattere fino a quando gli albumi non saranno lucidi e non si saranno formati dei picchi medi.

Come questo! Saprai di avere la consistenza giusta quando la punta della pastella si abbasserà leggermente su se stessa. I picchi rigidi rimarrebbero dritti e i picchi morbidi si abbasserebbero completamente. Lo vuoi proprio nel mezzo.

Quindi, sbatti insieme a miscela di farine da forno senza glutine CON legante aggiunto, plus amido di mais in una piccola ciotola. Ho testato questa ricetta usando la farina da forno 1-to-1 senza glutine di Bob’s Red Mill e ho adorato i risultati!

Aggiungere la miscela di farina al composto di albumi in tre lotti, mescolando fino a quando non è appena amalgamato prima di aggiungere il lotto successivo.

Usa una spatola per dare alla pastella qualche grande mescolata per assicurarti che tutto sia ben amalgamato, quindi mettilo in una tortiera antiaderente Angel Food NON GRASSATA e livella la parte superiore con il dorso di un cucchiaio o una spatola sfalsata.

Posiziona la griglia nella posizione più alta e più bassa del tuo forno, quindi cuoci la torta per 45-47 minuti a 350 gradi o fino a quando la parte superiore non si solleva leggermente, diventa dorata e non vedi punti bagnati sulla parte superiore o i lati della torta.

Come ho detto, vuoi peccare sul lato di cuocere leggermente questa torta rispetto alla cottura insufficiente perché la torta può abbassarsi se è poco cotta.

L’ultimo passaggio è capovolgere la tortiera su una bottiglia e lasciarla raffreddare completamente sul bancone. COMPLETAMENTE, hai sentito?! La pastella si attacca ai lati della padella durante questo periodo, il che assicura che rimanga alta e soffice, senza affondare e condensare.

Di solito uso una bottiglia di vino ricoperta di carta stagnola – questa è una bottiglia di Topo Chico qui in queste foto. Usa quello che hai!

Una volta che la torta è completamente fredda, giratela bene, quindi passate un coltello lungo i bordi interni ed esterni della teglia per far uscire la torta. VOILA, TORTA D’ANGELO SENZA GLUTINE!!!!

Affettate la torta con un coltello seghettato quindi servitela con abbondante panna montata e frutti di bosco freschi. Ve lo dico io, questa ricetta della torta di cibo per angelo senza glutine è semplicemente paradisiaca! Spero che lo ami tanto quanto noi, buon divertimento!

Altre ricette di dolci senza glutine

Torta di cibo per angeli senza glutine

Descrizione

La torta senza glutine Angel Food è incredibilmente leggera e soffice, proprio come l’originale! Questa torta semplice e dolce è perfetta condita con panna montata e frutti di bosco.

ingredienti

• 3/4 tazza di miscela da forno di farina senza glutine CON legante (vedi note)
• 1/4 tazza di amido di mais
• 1-1/2 tazze di zucchero semolato
• 1-1/2 tazze di albumi (10-11 uova grandi)
• 1-1/2 cucchiaini di cremor tartaro
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di vaniglia
• Per servire:
  • panna montata
  • bacche fresche

Indicazioni

1. Regolare le griglie del forno nella terza posizione superiore e inferiore, quindi preriscaldare il forno a 350 gradi.
2. In una ciotola aggiungete la miscela di farina senza glutine e l’amido di mais, quindi sbattete per unire e tenete da parte.
3. Aggiungere lo zucchero semolato in un frullatore o in un robot da cucina, quindi frullare/sbattere brevemente per creare uno zucchero finissimo. Non stiamo cercando di fare lo zucchero a velo, ma una consistenza di zucchero più fine si dissolverà più velocemente e facilmente nella pastella della torta rispetto al normale zucchero semolato.
4. Aggiungere gli albumi, il cremor tartaro e il sale nella ciotola di una planetaria elettrica munita di frusta, o in una grande ciotola di vetro se si utilizza una frusta a mano, quindi sbattere a velocità media (6/10) fino a quando l’uovo i bianchi sono molto schiumosi, 1 minuto. Aggiungere la vaniglia quindi sbattere per unire.
5. Impostare la velocità su medio-bassa (4/10) spolverizzando lentamente ma costantemente lo zucchero finissimo. Una volta aggiunto tutto lo zucchero, alzare la velocità a medio-alta (8/10) e continuare a sbattere fino a quando gli albumi non saranno lucidi e non si saranno formati picchi medi (cioè, quando si solleva la frusta, la pastella tiene la sua forma ma la punta si abbassa leggermente), 3-4 minuti in totale.
6. Aggiungere la miscela di farina e amido di mais in tre aggiunte, sbattendo fino a quando non è appena amalgamata prima di aggiungere l’aggiunta successiva.
7. Usa una spatola per mescolare bene l’impasto della torta per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati, quindi versalo in una tortiera antiaderente per alimenti per angeli NON GRASSATA. Lisciare la parte superiore con il dorso di un cucchiaio o una spatola sfalsata, quindi cuocere per 45-47 minuti o fino a quando la superficie non sarà ben dorata. È meglio cuocere leggermente la torta rispetto alla cottura insufficiente, poiché può crollare se non cotta.
8. Capovolgere immediatamente la padella su una bottiglia: io uso una bottiglia di vino ricoperta di carta stagnola. Puoi usare una bottiglia di bibita o di aceto vuota e pulita, ecc. ricoperta di carta stagnola. Alcune tortiere per alimenti per angeli hanno piedini estesi sulla parte superiore della padella in modo da poterla capovolgere direttamente sul piano di lavoro.
9. Lascia raffreddare completamente la torta. La torta può cedere se viene rilasciata dalla teglia prima che sia completamente fredda.
10. Una volta che la torta si sarà completamente raffreddata, capovolgere la teglia, quindi passare un coltello attorno ai bordi interni ed esterni per far uscire la torta. Tagliare a spicchi con un coltello seghettato quindi servire con panna montata e frutti di bosco freschi.

Appunti

• Ho testato questa ricetta usando la farina da forno da 1 a 1 senza glutine di Bob’s Red Mill. I risultati possono variare se si utilizza una miscela di farina GF diversa.
• Affinché questa torta abbia successo, è necessario che ci sia ZERO FAT sia dai tuorli d’uovo vaganti che dalla frusta, dalla ciotola o dalla padella. Assicurati che nessun tuorlo d’uovo sia entrato negli albumi e che la frusta, la ciotola e la padella siano molto pulite e prive di grasso!

Questa ricetta è per gentile concessione di Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.