Torta di mele – Byte di budget
Se stai cercando una ricetta per la torta di mele che farà sussultare tutti alla tua tavola, eccola qua! Il ripieno è semplice e incredibilmente gustoso. Abbinalo alla mia burrosa crosta di torta di 3 ingredienti e non tornerai mai più alla torta di mele acquistata in negozio. #forse
Quante mele avrò bisogno?
Questa ricetta è per una tortiera standard con un volume di 4 tazze. Tuttavia, poiché le mele perdono fino al 30% del loro volume durante la cottura, non puoi semplicemente riempire una tortiera con 4 tazze di mele e chiamarlo un giorno. Finirai con una torta con un cratere nel mezzo. Avrai bisogno di circa 6 tazze di mele affettate o da 6 a 8 mele, a seconda delle dimensioni del tuo frutto.
Quanto spesse devo affettare le mie mele?
È meglio se affettare le mele di circa 1/4 – 1/2 pollice di spessore. Un po’ più spessi e non cuoceranno quando la crosta lo farà. Un altro diluente e si dissolveranno e ti lasceranno con una crosta inzuppata sul fondo. La cosa più importante da tenere a mente è che le mele dovrebbero avere tutte più o meno lo stesso spessore in modo da cuocere in modo uniforme.
Divido il display delle mele della mia drogheria in due sezioni: ottimo per la torta e terribile per la torta. Le mele che sono ottime per la torta mantengono la loro forma durante una cottura e hanno sapori complessi. Prova una combinazione di questi per la supremazia della torta di mele:
- Croccante al miele
- Nonna Smith
- Signora in rosa
- Deliziosa Dorata
Le mele che sono terribili per la torta hanno un sapore unidimensionale e si sfaldano più velocemente di una casalinga di un reality show. Anche se ottimo per la salsa di mele o il burro di mele, evita quanto segue per la torta:
- McIntosh
- Fuji
- Gala
- Deliziosa Rossa
Qual è la migliore crosta per la torta di mele?
Le mele sono succose, quindi è necessaria una crosta inferiore che possa contenere un sacco di liquido, ad esempio un impasto per torta farinoso. È così che si chiama perché i pezzi di grasso nella farina sono minuscoli e sembrano farina di mais grossolana. Creano una briciola stretta che respinge i liquidi, quindi non devi preoccuparti di un fondo inzuppato.
Naturalmente, vuoi anche una crosta superiore a scaglie, che viene creata con pezzi di grasso più grandi. Questi pezzi di grasso più grandi occupano spazio e, mentre si sciolgono durante la cottura, lasciano strati croccanti, perfetti per un primo boccone decadente. Fortunatamente per te, la mia 3 Ingredient Pie Crust è un ibrido tra una crosta farinosa e una friabile, quindi devi solo fare una crosta.
Come evitare un fondo fradicio
Evitare un fondo inzuppato richiede più che usare la crosta adeguata. Dai un’occhiata a questi suggerimenti per la crosta inferiore più croccante di sempre:
- Estrarre i succhi naturali delle mele cospargendole di zucchero e spezie. Quindi cuocere i succhi fino a quando non si trasformeranno in un caramello.
- Cuocere le fette di mela nel caramello per qualche minuto, riducendo ulteriormente i liquidi e concentrando i sapori.
- Sigillate la base della crostata spennellandola con una piccola quantità di albume sbattuto.
- Cuocete la vostra torta su una pietra per pizza o su un acciaio da forno. Questi strumenti intrappolano il calore e aiutano a cuocere la crosta inferiore più velocemente, sigillandola, in modo che i succhi non abbiano il tempo di immergersi.
Se non possiedi un acciaio da forno o una pietra per pizza, cuoci la tua torta su un doppio strato di teglie o in una grande teglia di ghisa. Cuocere la tua torta in una seconda padella ha anche l’ulteriore vantaggio di intrappolare l’eventuale fuoriuscita di succhi, così il tuo forno non inizia a fumare e fa scattare i tuoi allarmi.
Torta di mele
Questa è la ricetta della torta di mele più semplice di sempre! Il ripieno al profumo di cannella e la crosta burrosa sono deliziosi e incredibilmente semplici da preparare!
- 1 doppia crostata* ($ 2,34)
- 1/2 tazza zucchero ($ 0,13)
- 1 cucchiaino cannella ($ 0,10)
- 3 Cucchiaio da tavola Farina ($ 0,02)
- 1 pizzico Noce moscata ($ 0,01)
- 2 Cucchiaio da tavola succo di limone ($ 0,09)
- 6 tazze mele a fette (6-8 mele) ($ 3,90)
- 1 di grandi dimensioni uovo, albume e tuorlo separati ($ 0,26)
- 1 Cucchiaio da tavola crema pesante ($ 0,09)
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Posizionate una griglia al centro del vostro forno e guarnitela con una pietra per pizza*. Preriscaldare il forno a 375°F. Stendete la crosta della torta inferiore e superiore a uno spessore di 1/4 di pollice. Refrigerare la crosta superiore.
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Foderate la vostra tortiera con la crosta inferiore stesa. Sbattere l’albume e spennellare leggermente la crosta inferiore. Usa una forchetta per bucare la crosta inferiore da 9 a 10 volte. Mettere in frigo la tortiera foderata di crosta.
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Taglia le 6-8 mele a fette spesse 1/4 di pollice fino ad avere 6 tazze. Poi metteteli in uno scolapasta e conditeli con il succo di limone.
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Metti lo scolapasta in una padella capiente. Mescolare lo zucchero, la cannella, il sale, la farina e la noce moscata. Cospargere le mele con la miscela di zucchero e incorporarle bene.
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Lasciare marinare le mele nello zucchero e nelle spezie per mezz’ora. Rilasceranno i loro succhi nella casseruola.
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Dopo che le mele hanno rilasciato i loro succhi, togliere lo scolapasta e le mele e mettere la padella con i succhi a fuoco medio. Cuocere i succhi di mela fino a formare un caramello.
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Aggiungere le mele affettate nella padella e cuocere con il caramello finché non si ammorbidisce leggermente, circa cinque minuti. Lasciateli raffreddare per circa 10 minuti.
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Quando le mele si saranno raffreddate, togliete la tortiera e la crosta superiore dal frigorifero. Aggiungere le fette di mela nella tortiera foderata di crosta.
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Coprire le mele con la crosta superiore. Piegare la crosta superiore sotto i bordi della crosta inferiore e unire le croste. Sformate le croste. Sbattere insieme il tuorlo e la panna e spennellare la superficie superiore con l’uovo sbattuto.
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Affettare gli sfoghi di vapore nella crosta superiore. Posiziona la tortiera sopra la tua pietra per pizza e cuoci per 45 minuti, o fino a quando la crosta superiore non sarà dorata e il succo della torta bolle.
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Raffreddare la torta di mele per almeno 30 minuti prima di affettarla, ma preferibilmente per un’ora per permettere al ripieno di solidificarsi.
Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.
*Se non possiedi una pietra per pizza, usa una grande padella in ghisa o impila due teglie insieme.
Servendo: 1fettaCalorie: 383kcalCarboidrati: 53gProteina: 4gGrasso: 18gSodio: 210mgFibra: 3g
Come fare la torta di mele: foto passo passo
Foderate la vostra tortiera con la crosta inferiore stesa. Sbattere l’albume e spennellare la crosta inferiore con uno strato molto sottile. Usa una forchetta per bucare la crosta inferiore da 9 a 10 volte. Mettere in frigo la tortiera foderata di crosta.
Taglia le 6-8 mele a fette spesse 1/4 di pollice, fino ad avere 6 tazze. Poi metteteli in uno scolapasta e condite le fette di mela con i 2 cucchiai di succo di limone.
Metti lo scolapasta in una padella capiente. Mescolare 1/2 tazza di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, 1/8 di cucchiaino di sale, 3 cucchiai di farina e un pizzico di noce moscata. Cospargere le mele con la miscela di zucchero e incorporarle bene. Lasciare marinare le mele nello zucchero e nelle spezie per mezz’ora. Rilasceranno i loro succhi nella casseruola.
Dopo che le mele hanno rilasciato i loro succhi, togliere lo scolapasta e le mele e mettere la padella con i succhi a fuoco medio. Cuocere i succhi di mela fino a formare un caramello.
Aggiungere le mele affettate nella padella e cuocere con il caramello finché non si ammorbidisce leggermente, circa cinque minuti. Lasciateli raffreddare per circa 10 minuti.
Una volta che le mele si saranno raffreddate, togliere la tortiera e la crosta superiore dal frigorifero. Aggiungere le fette di mela nella tortiera foderata di crosta.
Coprire le mele con la crosta superiore. Piegare la crosta superiore sotto i bordi della crosta inferiore e unire le croste. Sformate le croste. Sbattere insieme il tuorlo e la panna e spennellare leggermente la crosta superiore con l’uovo sbattuto.
Affettare gli sfoghi di vapore nella crosta superiore. Posiziona la tortiera sopra la tua pietra per pizza e cuoci per 45 minuti, o fino a quando la crosta superiore non sarà dorata e il succo di mela bolle.
Raffreddare la torta di mele per almeno trenta minuti prima di affettarla, ma preferibilmente un’ora per permettere al ripieno di solidificarsi.
