Torta di mele sottosopra – Mel’s Kitchen Cafe

Questa torta di mele rovesciata è incredibile! Strati di mele aspre sono avvolti in una crosta di torta al caramello e noci pecan e rifiniti con una glassa dolce. Oh!

Ripensa alla classica torta di mele con questa versione capovolta unica e deliziosa.

Non solo la torta è carica di mele dolci e aspre, ma il delizioso strato di noci pecan al caramello la rende assolutamente eccezionale!

Come fare una torta rovesciata

Lo so. È un’idea un po’ strana. Una torta capovolta?

Ma funziona, in parte, grazie a quello strato di noci pecan al caramello. Ripercorriamo insieme i passaggi:

1. Foderare un patè di torta profondo con carta pergamena o un foglio resistente e ungere con uno spray da cucina (non dimenticare! Credimi, ho dimenticato la fase di ingrassaggio e non finisce bene).
2. Distribuire una miscela di burro, zucchero di canna e noci pecan sul fondo della pergamena o della pellicola.
3. Stendi la prima crosta di torta e adattala comodamente sopra lo strato di caramello.
4. Riempi la torta con il composto di mele (le mele Granny Smith funzionano meglio in questa torta!).
5. Ricoprire con la crosta di torta, tagliare alcune fessure, scanalare i bordi e infornare!

Nota rapida sui bordi della torta

Per qualsiasi torta a doppia crosta, taglio la crosta superiore e inferiore a circa 1/4 o 1/2 pollice e piego la crosta inferiore sopra la crosta superiore.

Mentre la crosta si piega e si ripiega, premere per sigillare insieme le due croste e poi scanalare i bordi!

Importanti note di cottura

Suggerimento n. 1 per la cottura: Metti la torta su una teglia foderata di alluminio per cuocere!

Quello strato di caramello, che amiamo e sosteniamo con tutto il cuore, potrebbe avere la tendenza a ribollire durante la cottura e non vuoi che finisca sul pavimento del forno.

Suggerimento n. 2 per la cottura: se i bordi o la parte superiore della torta sono troppo dorati, coprire con un foglio o con degli scudi per torta per continuare la cottura. Le mele devono essere tenere prima di togliere la torta dal forno.

La bellezza di questa torta

Non preoccuparti di come appare questa torta quando esce dal forno.

In effetti, questa è un’ottima torta per i principianti, perché non importa se i bordi non sono perfetti o se la crosta è un po’ screpolata o se il caramello diventa tutto melmosa.

Una volta che la torta ha riposato fuori dal forno per alcuni minuti, viene capovolta e quella crosta superiore non si vedrà mai più! (Ma noterai quanto sia deliziosamente non fradicio il fondo della torta una volta che viene capovolto poiché la crosta superiore diventa più croccante di una normale crosta inferiore.)

Guarda quel glorioso strato di noci pecan al caramello. Oh mio. 😍

Glassare o non glassare

Una volta che la torta si è un po’ raffreddata, la glassa semplice (letteralmente due ingredienti) viene cosparsa sopra.

Non necessariamente avere per glassare la torta, ma la piccola spinta di dolcezza è gloriosa con le mele aspre e la crosta di torta al burro.

Come indicato nella ricetta, puoi usare il latte O il succo d’arancia per la glassa. Il latte conferisce una nota più cremosa alla glassa, mentre il succo d’arancia dona un tocco fresco e brillante alla glassa.

Suggerimenti per la torta di mele capovolta

Ecco alcuni suggerimenti e note aggiuntivi per questa incredibile torta:

• Come la maggior parte delle torte di frutta, questa torta di mele capovolta si affetta in modo più pulito se lasciata raffreddare un po’.
• Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Suggerisco di riscaldare delicatamente (singole fette o l’intera torta) per la migliore esperienza di degustazione possibile.
• Le noci pecan aggiungono un delizioso croccante tostato, ma possono essere tralasciate se lo si desidera (basta spalmare il burro e lo zucchero di canna sul fondo del piatto della torta).
• Un normale piatto da torta da 9 pollici sarà troppo piccolo per questa quantità di mele. Assicurati di utilizzare una tortiera profonda o riduci la quantità di mele nella ricetta.

Adoro tutto di questa torta!

È così unico! E mentre a volte le ricette si sforzano così tanto di essere diverse da finire per essere strane, questa torta riesce in tutti i modi migliori.

Ha tutti i sapori di un’incredibile torta di mele con punti bonus extra per quello strato di noci pecan al caramello e il piacere in più di gettare al vento la prudenza e capovolgere completamente una torta.

È un’esperienza liberatoria e bellissima.

Spero che tu ami questo!

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Torta di mele capovolta

Prodotto: 8 -12 porzioni

Tempo di preparazione: 45 min

Tempo di cucinare: 50 min

Tempo totale: 1 ora 35 min

• 2 croste di torta non cotte (vedi nota)

Strato di noci pecan al caramello:

• ¼ tazza (57 g) burro fuso (io uso salato)
• ½ tazza (106 g) zucchero di canna chiaro o scuro leggermente confezionato
• ¼ a ½ tazza (20-60 g) noci pecan tritate

Ripieno di mele:

• 8 tazze (790 g) mele crostate sbucciate e affettate sottilmente, tipo Granny Smith (vedi nota)
• 1 tazza (212 g) zucchero granulare
• ⅓ tazza (47 g) Farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai burro fuso
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• ¼ cucchiaino Noce moscata
• Pizzico di sale

Smalto:

• ½ tazza (57 g) zucchero a velo
• 1 cucchiaio latte o succo d’arancia (vedi nota)

• Preriscalda il forno a 375 gradi F. Fodera una tortiera profonda da 9 o 9,5 pollici con carta pergamena o pellicola resistente. Ungere con spray da cucina (importante!).

• In una piccola ciotola, mescola insieme il burro fuso da 1/4 di tazza e lo zucchero di canna da 1/2 tazza. Distribuire uniformemente sul fondo della tortiera foderata. Cospargi le noci pecan sulla parte superiore.

• Stendi una crosta di torta e posizionala sopra la miscela di noci al caramello, premendo contro il fondo e i lati.

• In una ciotola capiente unire le mele, lo zucchero, la farina, 2 cucchiai di burro fuso, la cannella, la noce moscata e il sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e ben combinato.

• Farcite la crostata con il composto di mele.

• Stendere la seconda crosta di torta e posizionarla sopra le mele. Tagliare entrambe le croste a circa 1/4-1/2 pollice tutto intorno. Ripiegare la crosta inferiore sopra la crosta superiore e premere per sigillare. Flauta i bordi.

• Taglia quattro fessure sopra la torta.

• Metti la torta su una teglia foderata di alluminio. Cuocere per 50-60 minuti fino a quando le mele sono tenere e la crosta è leggermente dorata (coprire i bordi della torta verso la fine del tempo di cottura per evitare un’eccessiva doratura, se necessario).

• Raffreddare la torta per 10-15 minuti prima di capovolgerla con cura su un piatto da portata o in un altro piatto per torte. Rimuovere la pergamena o il foglio.

• Sbattere insieme gli ingredienti della glassa e versare sopra la torta. Servire caldo oa temperatura ambiente.

Ricetta Crostata Di Torta: Alterno tra questa crosta di torta friabile e questa crosta di torta di panna acida. Entrambe sono ricette fantastiche e possono essere utilizzate in questa ricetta (o usa la tua ricetta fatta in casa preferita o croste di torta acquistate in negozio).
Mele: Ho fatto questa torta diverse volte con diverse varietà di mele ed è di gran lunga la migliore se fatta con una torta di mele come la Granny Smith.
Succo d’arancia: il succo d’arancia dona una freschezza aspra alla glassa se vuoi usarlo al posto del latte (il latte conferisce un sapore e una consistenza più cremosi).

Servendo: 1 servendo, Calorie: 557kcal, Carboidrati: 89g, Proteina: 4g, Grasso: 23g, Grassi saturi: 9g, Colesterolo: 23mg, Sodio: 248mg, Fibra: 5g, Zucchero: 59g

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Fonte della ricetta: leggermente adattato da questa ricetta