Questa è una torta all’olio d’oliva gloriosamente rustica che è sia senza latticini che senza glutine, il che la rende ideale per qualsiasi riunione poiché quasi tutti possono gustarla! Adoro il fatto che la nocciola sia il sapore in primo piano, con l’olio d’oliva che sussurra piano in sottofondo. Con bordi croccanti simili a una meringa e un centro marrone, questo dolce numero crea una dipendenza malvagia.
Potrebbe sembrare cioccolatoso ma non lo è, questo è tutto incentrato sulle nocciole! (Err, e olio d’oliva).
Torta Di Nocciole All’Olio Di Oliva
Questa è in realtà la torta al limone e olio d’oliva da un delizioso libro di cucina chiamato “Just Desserts” di Charlotte Ree. Mi sono preso la libertà di rinominarlo perché mi piace così tanto il sapore di nocciola che ho voluto titolare – così l’ho fatto!
Di solito con le torte all’olio d’oliva, l’olio d’oliva è il sapore dominante. Le ricette in genere ti incoraggiano anche a usare un ottimo olio d’oliva (leggi: costoso!) per questo motivo, che tende a dare un sapore piuttosto deciso. Ma in questa torta, la nocciola è il sapore principale ed è per questo che mi piace così tanto. Le mie papille gustative si confondono quando assaggio l’olio d’oliva forte nelle torte dolci. Penso, “condimento per l’insalata”! #SempliceGal
In questa torta, tuttavia, il ruolo dell’olio d’oliva è quello di produrre una torta ricca, simile a un brownie, con un’umidità che non puoi ottenere con il solo burro.
Ma la mia parte preferita è la crosta intorno agli angoli, ai lati e alla superficie! È un po’ croccante – simile a una meringa è come lo descrivo. Voglio tagliare tutto e scappare via con esso. Prendimi se ci riesci!!
Questa ricetta della torta è tratta da “Just Desserts” di Charlotte Ree
Prova di interni umidi simili a brownie, nel caso dubiti di me:
Il centro è simile a un brownie e la crosta è simile a una meringa. Una combinazione da morire!
Cosa vi occorre per fare questa torta di nocciole all’olio d’oliva
Ecco cosa ti serve per realizzarlo:
Olio extravergine d’oliva – Come accennato in precedenza, nonostante il nome, una cosa davvero bella di questa torta è che non è necessario investire in costoso olio d’oliva poiché non è il sapore principale. Basta usarne uno di qualità decente che usi per le insalate di tutti i giorni.
L’olio d’oliva apporta un’umidità alla torta che non si ottiene con il burro. Inoltre, lo rende senza latticini!
Farina di nocciole – Si tratta di nocciole macinate, l’equivalente di nocciole della più nota farina di mandorle utilizzata in prelibatezze da forno senza farina come la torta al cioccolato senza farina, i brownies al cioccolato senza farina e la torta all’arancia.
Oltre a sostituire la farina nelle torte, la farina di nocciole conferisce alle torte un meraviglioso sapore di nocciola. Molto più interessante della farina di frumento insapore!!!
Farina di nocciole aggiunta a questa pastella per torta all’olio d’oliva alle nocciole. Sostituisci con farina di mandorle!
Scorza di limone – Grattugiato finemente, utilizzando una micropialla o simile. Essendo una torta dal sapore delicato, questo è l’ingrediente fondamentale. Puoi assaggiare il limone ma è più un retrogusto che accentua la nocciola. Inizialmente, non ero sicuro del motivo per cui il limone fosse incluso in una torta di noci come questa fino a quando non sono stato costretto a farne una versione senza (avevo una fruttiera piena di limoni bianchi senza scorza!). La torta era molto meno interessante per il gusto e il sapore di nocciola più tenue. L’asporto: non saltare il limone!
Bicarbonato di sodio/bicarbonato di sodio – Questo è ciò che dà alla torta un po’ di sollevamento, anche se l’interno della torta non avrà una briciola ariosa e spugnosa tipica delle torte di farina. È piuttosto umido e appiccicoso come i brownies, che è di progettazione.
Il lievito può essere sostituito, ma poiché non è così potente, la torta sarà un po’ più densa. Non un disastro, però, con qualsiasi mezzo!
zucchero – Lo zucchero semolato/zucchero superfino è il migliore perché si scioglie più facilmente nella pastella. Tuttavia, anche lo zucchero bianco normale (zucchero semolato) funzionerà bene.
Uova – Quelli grandi, da 50 a 60 g ciascuno (i cartoni sono generalmente etichettati come “uova grandi”) a temperatura ambiente, non in frigorifero, poiché le uova fredde non si aerano bene quando vengono sbattute.
Estratto di vaniglia – L’estratto è migliore dell’essenza artificiale di vaniglia che è, beh, falsa. Personalmente non sprecherei costosi baccelli di vaniglia su questa torta. Riservo i baccelli di vaniglia per cose come Creme Brûlée, Flan Patissiére (crostata di crema pasticcera francese), crema pasticcera (Creme Anglaise) ecc.
Pizzico di sale – Generalmente buona pratica nella maggior parte delle cose dolci è una spolverata di sale per far risaltare il sapore degli altri ingredienti. Non lo rende salato.
Come fare la Torta all’olio di oliva e nocciole di Charlotte
È un gioco da ragazzi – e anche piuttosto indulgente. Ricorda, qui non stiamo cercando la perfezione della pasticceria stellata Michelin. Questa è una torta dall’atmosfera “shabby chic” che stiamo facendo qui!
Unisci gli ingredienti secchi in una ciotola. La farina di nocciole, bicarbonato di sodio, scorza di limone e sale.
Sbattere gli ingredienti bagnati – Sbattere le uova, lo zucchero e l’olio d’oliva per 2 o 3 minuti a velocità 7 con le fruste elettriche fino a quando non cambia da giallo a giallo pallido e si addensa fino a ottenere la consistenza di una crema densa/pesante – in forma non montata (che è più densa di panna da colata standard).
Mescolare ingredienti nel composto di uova.
Versare nella padella preparata.
Cuocere 45 minuti. Si gonfierà drammaticamente ma non si ecciterà troppo, collasserà di nuovo mentre si raffredda!
Freddo completamente in padella prima di sformare dallo stampo a cerniera per servire. Questa torta è piuttosto delicata da maneggiare quando è calda quindi davvero, sii paziente e lasciala raffreddare!
Cosa sembra – La torta aumenterà in forno, quindi sgonfierà mentre si raffredda. Non allarmarti quando vedi che si deposita con un “cratere” al centro. Questo è il modo in cui dovrebbe essere! E mentre mangi apprezzerai il contrasto che produce, ad es. ottieni più dei lati più soffici e croccanti che creano dipendenza e la giusta quantità del ricco centro della torta simile a un biscotto fondente.
Cospargete la torta con le nocciole tostate tritate grossolanamente, se volete raddoppiare il sapore di nocciola come faccio io. Infine spolverizzate con zucchero a velo, affettate e servite!
Charlotte suggerisce di servire con una cucchiaiata di crème fraîche, cosa che ho fatto quando l’ho servita agli amici. Ho anche servito la torta su un piatto e fornito le forchette. Ma nella vita reale, ne prendo solo una fetta con la mano. Fallo. E capirai cosa intendo! – Nagi x
PS. Mi rendo conto di aver usato molto la descrizione “brownie” per descrivere la consistenza della torta, ma qui non c’è sapore di cioccolato! Scusa se sei stato confuso.
Guarda come farlo
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Torta Di Nocciole All’Olio Di Oliva (GF, DF)
Autore: Nagi
Preparazione: 15min
Cucinare: 45min
Torta
Occidentale
Porzioni12
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Video della ricetta sopra: Questa è la torta al limone e olio d’oliva tratta da un delizioso libro di cucina intitolato “Just Desserts” di Charlotte Ree. Mi sono preso la libertà di rinominarlo perché mi piace così tanto il sapore della nocciola, volevo titolarlo. Così ho fatto!Personalmente, l’olio d’oliva nei dessert confonde le mie papille gustative. Quindi mi piace che qui non sia un sapore dominante, lo è la nocciola. L’olio d’oliva conferisce a questa torta una ricca consistenza simile a un biscotto in un modo che il burro non farà mai. Sono dipendente dai bordi croccanti simili a una meringa: voglio affettarlo tutto e scappare via con esso!Questa è un’eccellente torta senza glutine e senza lattosio che puoi preparare per le riunioni che praticamente tutti possono gustare. Non saltare la scorza di limone! L’ho provato con e senza, ed è incredibile come fa risaltare il sapore di nocciola. ADORO QUESTA torta!
Istruzioni
Preriscaldare forno a 170°C / 340°F (150°C ventilato). Ungete uno stampo a cerniera da 20 cm con olio d’oliva, quindi foderatelo con carta da forno (carta da forno), quindi ungete la carta. (Nota 6)
Ingredienti secchi: In una ciotola media, mescolare la farina di nocciole, il bicarbonato, il limone e il sale.
Sbattere gli ingredienti umidi: In una ciotola capiente, sbattere l’olio d’oliva, le uova e lo zucchero per 2 o 3 minuti a velocità 7 di una frusta a mano o finché non diventa pallido e denso (come se si versasse la panna).
Aggiungi la vaniglia e batti a velocità 1 per 10 secondi.
Mescolare a secco: Aggiungere gli ingredienti Dry e mescolare delicatamente con una spatola di gomma.
Cuocere 45 minuti: Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per 45 minuti. Si gonfierà drammaticamente nel forno ma collasserà mentre si raffredda.
Freddo: Sfornare e lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo prima di sformarla dallo stampo a cerniera. Questa è una torta rustica che ha i bordi più alti e un centro più piatto. Proporzioni perfette, dico io: un sacco di bordi simili a meringhe e non una quantità schiacciante del ricco centro della torta simile a un biscotto!
Decorare: Spolverizzate con le nocciole e spolverizzate con zucchero a velo, a piacere. Servire completamente fresco.
Note sulla ricetta:
1. Farina di nocciole è nocciole macinate. È come la farina di mandorle tranne, beh, fatta con le nocciole! Sostituire con farina di mandorle. MISURARE (importante): le squame sono le migliori perché il volume della farina di nocciole varia a seconda della freschezza, il che rende le tazze piuttosto inaffidabili. Ma se hai solo tazze, versalo dentro e premi verso il basso veramente saldamente per imballare la farina di nocciole per misurare 1 3/4 tazze. Questa torta è abbastanza clemente quindi va bene se misuri un po’. Semmai, peccare sul lato di un po’ troppa farina di nocciole perché la torta è così umida, può sicuramente prendere più nocciole senza compromettere il risultato. Ma se sei drasticamente sottomisura, la torta potrebbe non fissarsi. 2. Lievito in polvere funziona anche – 1 1/2 cucchiaino – ma la lievitazione è migliore con il bicarbonato di sodio. 3. Qualità dell’olio d’oliva – la maggior parte delle torte all’olio d’oliva richiede olio d’oliva di qualità davvero buona perché puoi davvero assaggiarlo. In questa torta, è molto più sottile ed è più un ingrediente di base utilizzato per l’umidità della torta. Quindi usane uno di qualità decente che useresti per i condimenti per l’insalata. Ma non c’è bisogno di usare una bottiglia da $ 50. 4. Uova – Da 50 a 60 g ciascuno (cartoni solitamente etichettati come “uova grandi”) a temperatura ambiente, non in frigorifero (non si aera anche). 5. Nocciole tostate – Cuocere per 10 minuti in forno a 180°C/350°C (160°C ventilato), scuotendo la teglia una o due volte durante la cottura. 6. Teglie a cerniera sono i migliori per una facile rimozione. Altrimenti, una tortiera senza fondo sciolto andrà bene, ma dovrai conservare la torta in frigorifero per circa 1 ora (dopo il raffreddamento) in modo che si rassodi abbastanza da poterla girare fuori dalla tortiera senza rompersi. Ingrassare la padella è più sicuro per essere sicuri al 100% di una facile rimozione. 7. Stoccaggio – La torta si conserva per 3 giorni in un contenitore ermetico nella dispensa (anche se è molto calda dove sei è più sicuro tenerla in frigorifero).
Parole chiave: torta senza lattosio, torta senza glutine, torta all’olio d’oliva
Vita di apripista
Quando piove, Dozer si diverte davvero in piedi davanti alla porta del cagnolino tenendo la porta aperta con la testa, guardando fuori e contemplando il significato della vita mentre osserva la pioggia scrosciare sul ponte …..
… oltre a lasciare che il vento freddo e ventoso soffiasse dentro attraverso il buco, per non parlare di tutta la PIOGGIA che entra!!! 😖
