Ultimate Green Bean Casseruola · Sono un blog di cucina

La casseruola di fagioli verdi è una bomba umami di un piatto che è stato inventato molto prima che la parola umami arrivasse alla lingua inglese e resistesse alla prova del tempo e delle tendenze alimentari.

Questa è una versione da zero modernizzata, aggiornata con nessun ingrediente in scatola o trasformato in vista, ad eccezione delle cipolle fritte.

Questa versione è più fungosa, più saporita e solo circa 10 minuti di lavoro extra. È arricchito con i poteri umami combinati di cipolle caramellate, funghi doppi, salsa di soia, salsa di pesce e parmigiano-reggiano. Penso che lo amerai molto di più della classica versione con zuppa in scatola.

Chi ha inventato la casseruola di fagiolini?

Dorcas Reilly, uno sviluppatore di ricette per la casseruola di fagiolini di Campbell, ha inventato la casseruola di fagiolini nel 1955. Voleva che fossero pochi ingredienti semplici e convenienti e la minima preparazione possibile pur mantenendo un ottimo sapore e utilizzando almeno un prodotto Campbell. Ha fatto un lavoro iconico che è ancora più sorprendente quando ti rendi conto che è fondamentalmente vegetariano.

Come fare la casseruola di fagiolini

La casseruola di fagiolini è semplicissima da preparare. Non importa quale versione o ricetta, il processo è lo stesso:

1. Prepara la tua zuppa di funghiaggiungere le cipolle fritte e la salsa di soia.
2. Sbollentare i tuoi fagiolini freschi (o apri la tua lattina di fagiolini, mostro).
3. Assembla e infornare fino a quando non saranno spumose e tostate.
4. Superiore con le cipolle fritte e cuocere ancora un po’ fino a quando le cipolle saranno calde ed extra croccanti.
5. Mangiare!

La classica casseruola di fagiolini campbells

Ho fatto un minuscolo esempio della ricetta originale (nella foto sopra) per rinfrescarmi la memoria ed è stato davvero buono. Se ti senti pigro, non c’è assolutamente nulla di sbagliato nella ricetta originale come scritta.

Se vuoi fare la versione classica: è 1 lattina di crema condensata di zuppa di funghi, 1 lattina di latte, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 libbra di fagiolini e un pacchetto da 6 once di cipolle fritte. Unire la zuppa, il latte, la salsa di soia, i fagiolini, il sale e il pepe e metà delle cipolle. Cuocere per 25-30 minuti, quindi ricoprire con le cipolle rimaste e cuocere altri 5 minuti.

Perché fare una casseruola di fagiolini da zero, allora?

I nostri negozi di alimentari ora hanno di meglio dei fagiolini in scatola. E possiamo fare di meglio anche della crema di funghi trasformata. Non devi investire molto tempo extra (solo 5-10 minuti in più di lavoro e altri 10 minuti di ebollizione) e puoi farti una bella crema di funghi da usare come base per i migliori fagiolini casseruola – o pasta!

Questa ricetta per la casseruola di fagiolini

Ogni componente del piatto classico è stato aggiornato:

• Zuppa di funghi + latte: crea il nostro, ancora più fungo-y. Fungo++
• Salsa di soia: Consiglio 1-2 punch di salsa di soia ai funghi scuri + salsa di pesce.
• Fagiolini in scatola: sostituire con fagiolini freschi di fattoria sbollentati molto brevemente.
• Cipolle fritte alla francese: In realtà non puoi migliorarlo, ne parleremo più avanti.

Fagiolini freschi vs in scatola vs surgelati

Ma cosa succede se in qualche modo non riesci a ottenere fagiolini freschi, come se ci fosse una pandemia e le linee di approvvigionamento crollassero? Si spera che non accada mai, ma se succede, è meglio con congelati che in scatola. Le verdure surgelate vengono surgelate e conservano tutti i loro nutrienti, il gusto e la maggior parte della loro consistenza se cotte correttamente.

Nella foto: scelto a mano, affettato a mano. Non nella foto: 20 minuti di vita, persi.

Salsa di soia vs salsa di pesce

Che ci crediate o no, la salsa di soia era parte integrante di questa ricetta proprio quando fu inventata negli anni ’50. Personalmente sono scioccato dal fatto che all’epoca fosse un ingrediente abbastanza popolare da includerlo, ma aggiunge sicuramente uno strato profondo di sapore che non puoi ottenere altrimenti.

Se sei davvero ben fornito (o stai semplicemente acquistando una bottiglia fresca), la salsa di soia scura ai funghi è un’ottima scelta per un sapore extra di funghi. Va benissimo con tutto ciò per cui vorresti usare la salsa di soia.

Le cipolle

Anche se tutto il resto in questa ricetta è fatto da zero, non dovresti andare in casa solo per il bene della casa. A meno che tu non possieda decine di migliaia di dollari di attrezzature commerciali per la disidratazione e la frittura, probabilmente non puoi eguagliare la qualità delle cipolle fritte in commercio.

Se non vivi in ​​un posto dove vendono cipolle fritte, quasi tutti i supermercati asiatici vendono cipolle o scalogni fritti. Così fa IKEA, anche se entrambe sono cipolle fritte non condite rispetto alle classiche cipolle fritte del supermercato. E, naturalmente, Amazon.

Quanto tempo cuocere in casseruola di fagiolini

La casseruola di fagiolini è completamente cotta prima di andare in forno, quindi dipende anche da te quanto tempo rimane lì dentro. Il motivo per cui lo cuociamo è per unire tutti i sapori e caramellare i funghi e le cipolle nella zuppa. Anche se qui dice 30 minuti, puoi facilmente andare fino a 15 minuti.

Preparare in anticipo la casseruola di fagiolini

Puoi farlo in anticipo? Sì! Se vuoi zero stress e lo stai facendo entro 24 ore, puoi mettere insieme il tutto, coprirlo e conservarlo in frigorifero. Basta aggiungere 10-20 minuti di cottura. Il modo migliore è tagliare i fagiolini e fare il brodo di funghi, ma non sbollentare i fagioli fino al momento di assemblarli.

Ricetta Casseruola Di Fagioli Verdi

Un aggiornamento super-fungo appena fatto sulla classica casseruola di fagiolini

Servi 4

Tempo di preparazione 25 min

Tempo di cucinare 35 min

Tempo totale 1 h

• 4 cucchiaio da tavola Burro o olio d’oliva, o un mix dei due
• 4 Chiodi di garofano aglio schiacciato
• 1/2 cipolla media affettato
• 1 libbre funghi preferiti i cremini già affettati
• 4-8 rametti timo o altre erbe
• 2 cucchiaio da tavola Farina per tutti gli usi
• 3/4 tazza vino bianco o brodo di manzo/pollo/vegetale
• 1 tazza crema pesante
• 0,5-1 tazza latte facoltativo, vedi note
• 1 cucchiaio da tavola salsa di soia ai funghi scuri o salsa di soia normale
• 1 cucchiaino salsa di pesce opzionale
• 1/2 tazza cipolle fritte alla francese

Assemblea

• 1.5 libbre fagioli verdi estremità tagliate
• 1/2 tazza Parmigiano Reggiano o Cheddar
• 1 tazza cipolle fritte alla francese o più, per finire

• Sciogliere il burro a fuoco medio, facendo attenzione a non farlo bruciare. Soffriggere le cipolle per 2-3 minuti, quindi aggiungere l’aglio e cuocere per circa 1 minuto. Aggiungere i funghi e il timo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non saranno ben marroni, circa 7 minuti. Aggiungere la farina, il sale e il pepe e mescolare per altri 2 minuti fino a quando la farina non sarà completamente incorporata.

• Aggiungere il vino e ridurre della metà, circa 3 minuti. Ridurre il fuoco al minimo, quindi aggiungere la panna, la salsa di soia, la salsa di pesce, il latte (se utilizzato) e le cipolle fritte. Mescolare, condire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

• Mentre aspetti che la salsa si addensi, sbollenta i fagiolini in acqua bollente salata per 3 minuti, quindi scolali e lasciali raffreddare. Se ti piacciono i fagiolini sul lato croccante e cigolante, usa un bagno di ghiaccio. Preriscalda anche il forno a 375ºF.

• Per assemblare: fare un letto di fagiolini in una pirofila capiente. Versarvi sopra la salsa di funghi e guarnire con il parmigiano. Cuocere per 30 minuti a 375ºF.

• Sfornare, far saltare leggermente i fagiolini, quindi guarnire con altre cipolle. Rimettete in forno per altri 5 minuti o fino a quando le cipolle saranno croccanti.

Aggiungi il latte se preferisci la casseruola sul lato più saucier, lascia fuori se preferisci la casseruola più densa. Nella foto senza aggiunta di latte.

Valori nutrizionali

Ricetta Casseruola Di Fagioli Verdi

Quantità per porzione

calorie 513
Calorie da Fat 306

% Valore giornaliero*

Grasso 34 g52%

Grassi saturi 15,8 g99%

Colesterolo 79 mg26%

Sodio 574 mg25%

Potassio 880 mg25%

Carboidrati 36 g12%

Fibra 5,3 g22%

Zucchero 5,2 g6%

Proteina 10,2 g20%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.