Ultime cosce di pollo al limone a cottura lenta
Ecco la nostra ricetta preferita di pollo a cottura lenta! Guarda come prepariamo il pollo ultra tenero nella nostra pentola a cottura lenta con sugo di pollo al limone. Così delizioso e, grazie a una pentola di coccio, la maggior parte del tempo della ricetta è senza mani! Vai alla ricetta delle cosce di pollo al limone a cottura lenta
Perché adoro queste cosce di pollo a cottura lenta
Qualche anno fa abbiamo condiviso la nostra ricetta originale di pollo al limone. In quella ricetta, facciamo rosolare le cosce di pollo sul fuoco e poi le finiamo in forno. Questa ricetta riprende il nostro originale con tutta la bontà dell’erba e del limone e lo adatta alla slow cooker.
La prima volta che abbiamo fatto questa ricetta, sapevo che avrebbe avuto un buon sapore, ma onestamente non mi rendevo conto che sarebbe stata tenera o appetitosa. La pentola a cottura lenta fa cose magiche alle cosce di pollo. Vediamo come realizzarli.
Come preparare le migliori cosce di pollo a cottura lenta
Per prima cosa, parliamo di cosa succede alle cosce di pollo con la pelle quando vengono cotte in una pentola a cottura lenta. Molte ricette di pollo in pentola di coccio richiedono l’aggiunta di liquido extra nella pentola, ma non è necessario farlo.
Per preparare le migliori cosce di pollo in una pentola a cottura lenta, è necessario mettere le cosce di pollo direttamente nella pentola, condire con sale e coprire con un coperchio. Quando la pentola a cottura lenta si riscalda, il grasso della pelle si scioglie e cade sul pollo. Il pollo cuoce letteralmente nei suoi stessi succhi e grassi.
Ora, fammi tornare indietro. Certo, puoi semplicemente mettere le cosce di pollo nella pentola, ma per un risultato ancora migliore, preferisco aggiungere ulteriore sapore con erbe aromatiche e scorza di limone, e poi rosolare la pelle in una padella. Questo aggiunge colore al pollo, che alla fine sembra molto meglio. Poi, visto che ho sporcato la padella, la uso per preparare un delizioso sugo al limone da servire con il pollo.
Nella foto sotto, mostro come si presenta il pollo dopo 5 ore di cottura. Vedi tutto quel liquido sul fondo? Quello è oro puro. È un brodo di pollo ricco che è delizioso mescolato nel nostro sugo al limone o versato sopra il pollo. Basta scremare la maggior parte del grasso dall’alto e sei pronto.
Non sono nemmeno sicuro di poter esprimere quanto sia tenero il pollo. Mi viene l’acquolina in bocca solo a guardare quella foto.
Per il miglior pollo al limone a cottura lenta, prepara il mio sugo al limone
Diamo il sapore di limone a questo pollo in due modi. Il primo modo è strofinare il pollo con senape, scorza di limone, erbe aromatiche e sale. Quindi, dopo aver condito il pollo, faccio rosolare la pelle di pollo in una padella calda fino a doratura.
Come accennato in precedenza, la fase di scottatura non è necessaria al 100%, ma assicura una deliziosa pelle di pollo dorata quando il pollo è cotto. Ci dà anche l’occasione perfetta per preparare un sugo saporito direttamente nella padella.
Il sugo al limone è facoltativo, ma wow, è gustoso. È facile e si prepara direttamente nella padella utilizzata per rosolare il pollo. Usando la stessa padella, puoi raschiare eventuali pezzetti di pollo rosolati bloccati sul fondo, il che aggiunge sapore in più.
Per fare il sugo, sbattiamo un po’ del grasso fuso dopo aver scottato il pollo con la farina. Quando il grasso e la farina hanno avuto la possibilità di cuocere per un minuto, verso il brodo di pollo e il succo di limone. Quindi cucino il sugo fino a quando non si addensa leggermente. Ci vogliono un minuto o due, al massimo. (A proposito, questo è esattamente il modo in cui prepariamo il sugo normale).
E questo è tutto. Cosce di pollo appetitose, tenere e ultra saporite fatte nella tua pentola a cottura lenta. È onestamente una delle migliori ricette di pollo che abbiamo condiviso.
Ricette a cottura lenta più facili
Ultime cosce di pollo al limone a cottura lenta
- PREPARAZIONE
Questa è la nostra ricetta di pollo a cottura lenta preferita! Guarda come prepariamo il pollo al limone ultra tenero nella nostra pentola a cottura lenta con un sugo di pollo al limone. Così delizioso e grazie a una pentola di coccio, la maggior parte del tempo per questa ricetta è a mani basse!
Prepariamo un semplice sugo al limone per il pollo. Questo accade nella stessa padella in cui il pollo è rosolato prima di essere aggiunto alla pentola a cottura lenta e conservato per quando il pollo è cotto. Alla fine della cottura, ci saranno poco più di 2 tazze di brodo di pollo sul fondo della pentola a cottura lenta: parte di questo è ingrassato, che preferiamo rimuovere. Dopo aver scremato la maggior parte del grasso dal brodo, si rimane con un brodo di pollo saporito. Per servire, unire questo brodo con la salsa di limone. È delizioso.
Aggiungi tanti pezzi di pollo (cosce o petto) che si adatteranno in uno strato sul fondo della tua pentola a cottura lenta. Possono essere abbastanza aderenti: mentre cucinano, si riducono di dimensioni.
Fa da 6 a 8 cosce di pollo
Guarda noi mentre facciamo la ricetta
Avrai bisogno
Da 6 a 8 cosce di pollo, con la pelle, con l’osso, ripulite dal grasso in eccesso, circa 2 libbre
1 cucchiaio di senape in grani di Digione
1 cucchiaio di scorza di limone (1 cucchiaino per strofinare e 2 cucchiaini per la salsa)
1 1/2 cucchiaini di origano essiccato
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1/4 cucchiaino di sale marino fino
1 cucchiaio di olio d’oliva
1/4 tazza di succo di limone (da 1 limone grande)
1 1/4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio, vedere la nostra ricetta per il brodo di pollo
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
Indicazioni
- Prepara il pollo
- Cuocere il pollo
- Prepara la salsa
- Finire
Prepara uno strofinaccio per il pollo. Unisci la senape, 1 1/2 cucchiaino di scorza di limone, origano, timo, 1/4 di cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di olio d’oliva in una ciotolina. Usa le dita o un pennello per ricoprire il pollo su entrambi i lati con lo strofinamento di senape.
In un’altra ciotola o caraffa graduata, unisci la scorza di limone rimanente (1 1/2 cucchiaino), il succo di limone e il brodo di pollo. Accantonare.
Anticipo: la miscela di pollo e pollo al limone può essere preparata fino a un giorno prima. Copriteli e conservateli in frigorifero.
Scaldare il restante cucchiaino di olio in una padella capiente adatta al forno o in una padella a fuoco medio. Aggiungere il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocere per 3-5 minuti fino a quando la pelle non diventa dorata e un po’ di grasso si è sciolto.
Trasferire le cosce di pollo rosolate in una pentola a cottura lenta e disporle, in uno strato, con la pelle rivolta verso l’alto. Coprire con un coperchio, quindi cuocere a BASSO per 5-6 ore o fino a quando il pollo è tenero. Conservare la padella con lo sgocciolamento per fare la salsa.
Togliere tutto tranne due cucchiai di grasso dalla padella usata per rosolare il pollo. Se non c’è abbastanza grasso, aggiungi il burro, in modo che nella padella ci siano due cucchiai di grasso.
Mettere a fuoco medio finché non sarà ben caldo, quindi incorporare la farina. Continuare a sbattere fino a quando la farina e il grasso non diventano una pasta liscia e di colore biondo medio; circa 1 minuto. Versare la miscela di succo di limone e brodo e frullare fino a che liscio.
Portare la salsa a fuoco lento. Man mano che cuoce a fuoco lento, si addensa e diventa lucido. Trasferire in un barattolo o misurino e conservare in frigorifero fino a quando il pollo è pronto.
Quando il pollo finisce di cuocere, sarà seduto in un pollice circa di liquido di cottura e grasso reso. Trasferire il pollo in un piatto, quindi scremare quanto più grasso possibile dal liquido. Dovrebbero essere rimaste quasi 2 tazze di liquido nella pentola a cottura lenta.
Scaldare il sugo al limone preparato in precedenza, aggiungerlo alla pentola a cottura lenta e frullare fino a quando non si sarà amalgamato. Rimetti le cosce di pollo nella pentola a cottura lenta per servire o servi con il sugo spruzzato sopra.
I consigli di Adam e Joanne
- Posso usare i petti di pollo? Assolutamente. Se riesci a trovarli, usa i petti di pollo con la pelle poiché la pelle mantiene il pollo molto tenero e aggiunge sapore durante la cottura.
- Salta la salsa al limone: se hai poco tempo, puoi saltare la salsa al limone. Il liquido di cottura che rimane nella pentola a cottura lenta dopo aver cotto il pollo per 5 ore è delizioso e funziona molto bene versato sul pollo o su qualsiasi lato con cui prevedi di servirlo.
- Fatti nutrizionali: I dati nutrizionali forniti di seguito sono stime. Abbiamo utilizzato il database USDA per calcolare i valori approssimativi.
Nutrizione per porzione: Porzioni 1 coscia / calorie 252 / Proteina 23 g / Carboidrato 2 g / Fibra alimentare 0 g / Zuccheri totali 0 g / Totalmente grasso 16 g / Grassi saturi 4 g / Colesterolo 133 mg / Sodio 313 mg
