Yakisoba vegetale 野菜焼きそば • Un solo ricettario
Lo Yakisoba vegetale è un piatto di noodle saltati in padella giapponese con funghi shiitake, tofu, cavolo e cipolla e ha un sapore dolce e piccante. Questa meraviglia di noodle facile e veloce è perfetta per un pasto serale. Non devi essere vegetariano o vegano per goderti questo gustoso yakisoba vegetariano!
Facile e veloce? Delizioso e ultra confortante? Ho questo Yakisoba vegetale per te! Questo iconico cibo di strada giapponese controlla tutte le scatole per i migliori noodles saltati in padella sul retro. Qui abbiamo le tagliatelle gommose condite in una salsa salata e tutte le verdure colorate. Inoltre, è adattabile.
La mia ricetta ti mostrerà come preparare uno yakisoba autentico e vegetariano quando vuoi incorporare più pasti senza carne nella tua settimana.
Cos’è Yakisoba
Yakisoba (焼きそば), o noodles alla griglia, è un piatto giapponese molto adorato che si può trovare in tutto il Giappone a matsuri (festival), eventi sportivi, negozi di snack o cene giapponesi. A base di spaghetti di grano in stile cinese, carne a fette sottili, verdure croccanti e una salsa dolce e piccante, lo yakisoba è ricco di consistenza e sapore casalingo giapponese!
Ci godiamo lo yakisoba praticamente in qualsiasi momento, come spuntino o come pasto completamente da solo. C’è così tanta gioia che può portare un piatto di yakisoba. Spesso mi ricorda l’eccitazione di guardare i noodles sfrigolare sulle piastre giganti mentre gli abili cuochi lavorano la loro magia con le loro spatole di metallo.
Anche se potremmo non riuscire mai a creare quel tipo di azione vivace a casa, i cuochi casalinghi giapponesi si divertono ancora a preparare questo piatto di noodle direttamente dalla propria cucina poiché è semplice da preparare e ottimo per consumare le cianfrusaglie nel frigorifero.
Yakisoba vegetale vegano/per vegetariani
Uno yakisoba classico in genere include pezzi di maiale o altre proteine, ma puoi sicuramente renderlo vegetariano o vegano. Puoi personalizzarlo secondo i tuoi gusti così come quello che hai a disposizione.
Ci sono anche altre varianti, che ho condiviso di più nella mia ricetta classica dello yakisoba.
A proposito di Yakisoba Noodles
Yaki soba si traduce letteralmente in grano saraceno fritto, tuttavia le tagliatelle usate per lo yakisoba non contengono affatto grano saraceno (soba). Invece, si chiamano yakisoba noodles mushi chukamen (蒸し中華麺 o noodles al vapore alla cinese). Sono tagliatelle giallastre fatte di farina di frumento, kansui, e acqua, e hanno una consistenza simile ai ramen. Non confonderli con le tagliatelle all’uovo.
Qui negli Stati Uniti abbiamo due grandi aziende che vendono yakisoba noodles—Miojo e Maruchan. Sono venduti precotti al vapore, quindi sono pronti per un rapido riscaldamento.
I pacchetti di noodle Myojo yakisoba vengono forniti con o senza il pacchetto di condimenti. Preparo sempre la mia salsa, quindi ottengo questo pacchetto senza la salsa.
L’altro marchio si chiama Maruchan. Entrambi i pacchetti hanno una confezione molto simile. Puoi vedere il diverso logo nell’angolo in alto a sinistra.
I noodles di Maruchan sono leggermente più sottili di quelli Myojo e sento che tendono a rompersi facilmente, soprattutto quando i noodles vengono congelati e poi scongelati. In Giappone, questi noodles non sono mai stati congelati, quindi trovo che la consistenza di questi noodles venduti negli Stati Uniti sia abbastanza diversa rispetto agli stessi marchi in Giappone.
Dove acquistare gli Yakisoba Noodles
Le grandi catene di alimentari giapponesi di solito portano entrambe le marche, quindi se riesci a prenderle, provale entrambe e vedi quale ti piace di più.
Sfortunatamente, questi noodles sono refrigerati/congelati e non potrai acquistarli su Amazon. Dai un’occhiata! per vedere se la tua zona può ottenere il servizio di consegna.
A proposito di salsa Yakisoba
La salsa conferisce allo yakisoba il suo appetitoso colore marrone dorato.
Non ci sono troppe marche di bottiglie di salsa yakisoba disponibili qui negli Stati Uniti. Probabilmente puoi trovare la salsa yakisoba del marchio Otafuku nei negozi di alimentari giapponesi o asiatici. È vegano al 100% quindi puoi decidere di usare quello in bottiglia o quello fatto in casa che ho condiviso di seguito.
Per quelli di voi che vivono lontano da un negozio di alimentari asiatico, Amazon lo porta anche.
Salsa Yakisoba fatta in casa
Se preferisci fare salsa yakisoba fatta in casaho condiviso la ricetta nella scheda della ricetta qui sotto, oppure puoi seguire questa ricetta della salsa yakisoba.
Come fare lo Yakisoba alle verdure
Ingredienti di cui avrai bisogno
- Tagliatelle Yakisoba – Questo è diverso dai ramen noodles. Gli yakisoba noodles confezionati sono precotti al vapore e pronti per essere consumati. Hai solo bisogno di riscaldarlo.
- La verdura: cipolla, peperone, carota, cavolo cappuccio e germogli di soia
- Funghi Shiitake – Puoi usare altri funghi.
- Tofu fritto – Il tofu fritto o il tofu soffiato fritto croccante sono più resistenti per il soffritto.
- Salsa Yakisoba (acquistato in negozio o fatto in casa)
- Salsa Yakisoba fatta in casa: Salsa Worcestershire (opzione vegana disponibile), ketchup, salsa di ostriche (versione vegetariana), salsa di soia e zucchero
Sostituto
Puoi aggiungere tutte le verdure che hai a portata di mano. Ricorda solo di soffriggere le verdure in più fasi iniziando con tipi più densi poiché impiegano più tempo a cuocere. Ecco alcune idee:
- Asparago
- Broccoli
- Erba cipollina all’aglio (erba cipollina cinese)
- Piselli
- Komatsuna
- Mais
Non consiglio di aggiungere verdure a foglia tipo “insalata”.
Panoramica: fasi di cottura
- Taglia tutti gli ingredienti.
- Soffriggere la cipolla, poi il resto delle verdure.
- Aggiungere le tagliatelle e lasciar cuocere a vapore.
- Mescolare per amalgamare il tutto.
- Condire i noodles con la salsa yakisoba. Servire subito.
Consigli di cucina per Yakisoba vegetale
- Tagliare gli ingredienti in forme e spessore uniformi. Le tagliatelle e gli ingredienti devono essere ben mescolati. Consiglio quindi di tagliare gli ingredienti a striscioline in genere, ad eccezione del cavolo cappuccio, che per lo yakisoba è sempre di forma quadrata.
- Pensa all’ordine di cottura delle verdure. La chiave è cuocere le verdure senza scuocerle o cuocerle poco. Per fare ciò, è importante sapere quanto tempo richiede la cottura di ogni tipo di verdura. Cuocere un gruppo di verdure simili alla volta, iniziando con verdure più dense.
- Coprire le tagliatelle yakisoba con la miscela di verdure per cuocere a vapore. Gli Yakisoba noodles sono già precotti (al vapore) e confezionati. Tutto quello che devi fare è riscaldare. Tendono ad essere più fragili di altri tipi di noodles, quindi fai attenzione quando salta in padella.
Cosa servire con Yakisoba di verdure
Puoi goderti questo yakisoba vegetale come pasto da solo, ma qui ci sono alcuni lati che si sposano bene con i noodles saltati in padella:
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Yakisoba vegetale
Lo Yakisoba vegetale è un piatto di noodle saltati in padella giapponese con funghi shiitake, tofu, cavolo e cipolla che esplode con un sapore dolce e piccante. Questa meraviglia di noodle facile e veloce è perfetta per un pasto serale. Non devi essere vegetariano o vegano per goderti questo gustoso yakisoba vegetariano!
ingredienti
Per i condimenti (facoltativo)
Per la salsa Yakisoba (per ¾ tazza, 180 ml)
Istruzioni
Per preparare la salsa Yakisoba fatta in casa
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Unisci tutti gli ingredienti della salsa, tranne la salsa Worcestershire, in un barattolo di vetro e mescola bene insieme. Assicurati che ogni ingrediente sia ben incorporato.
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Aggiungere la salsa Worcestershire e frullare il tutto.
Per preparare gli ingredienti
Per cucinare lo Yakisoba
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Scaldare un wok (o una padella grande) a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungi l’olio e giralo per assicurarti che ricopra l’intera superficie del wok.
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Aggiungere la cipolla e la parte bianca delle cipolle verdi. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le fette di cipolla saranno traslucide.
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Aggiungere il peperone, il cavolo cappuccio e la carota. Mescolare per cuocere fino a quando non saranno per lo più appassiti.
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Aggiungere i funghi shiitake, la parte verde delle cipolle verdi e il tofu. Amalgamare il tutto.
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Unite i germogli di soia e mescolate il tutto. Mi piace mantenere la consistenza delle verdure tenera ma non troppo morbida, quindi passo ai noodles quando le verdure sono cotte all’80-85%.
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Disporre i quadrati di yakisoba precotti al vapore nella padella su un letto di verdure saltate in padella. Coprire le tagliatelle con le verdure dai lati della padella. Quindi, abbassate la fiamma e lasciate cuocere le tagliatelle a vapore per 2-3 minuti.
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Alzare nuovamente il fuoco a medio o medio alto. Allenta delicatamente le tagliatelle e mescola tutti gli ingredienti insieme usando una spatola e/o una pinza in ciascuna mano.
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Condisci con la salsa yakisoba sugli ingredienti, conservandone un po’ nel caso in cui desideri aggiungerne dell’altra in seguito. Mescola tutto e assaggia; aggiungere altra salsa se lo si desidera.
Nutrizione
Calorie: 498 kcal · Carboidrati: 84 g · Proteina: 22 g · Grasso: 8 g · Grassi saturi: 3 g · Grassi polinsaturi: 4 g · Grasso monoinsaturo: 2 g · grasso trans: 0.03 g · Sodio: 1106 mg · Potassio: 690 mg · Fibra: 12 g · Zucchero: 14 g · Vitamina A: 3487 IU · Vitamina C: 58 mg · Calcio: 150 mg · Ferro da stiro: 7 mg
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