Zenzero sottaceto veloce – Downshiftology
Non c’è dubbio che lo farai zenzero sottaceto veloce costantemente. Non solo è ottimo per aggiungere un boccone fresco e incisivo ai pasti, ma è anche uno dei più grande superfood raggianti con infiniti benefici!
Benefici dello zenzero sottaceto
Per esperienza personale, posso onestamente dire che uno zenzero in salamoia al giorno toglie il medico di torno. Questa ricetta si è realizzata quando non mi sentivo al cento per cento. Gonfia, digestione infelice, stanca, sai a cosa sto arrivando. E la mia soluzione per qualsiasi tipo di sintomo addominale è sempre Zenzero.
Ci sono così tante cose benefiche nello zenzero, ma alcuni punti chiave sono che è un ottimo ingrediente antiossidante e antinfiammatorio. Inoltre aiuta la digestione e la disintossicazione. Un superfood davvero potente!
Ma invece di frullarlo in shot di zenzero o succo di Jamu, per questa ricetta lo consumerai in forma intera e cruda. Bonus: quando è in salamoia diventa un anche migliore probiotico. Per farla breve, dopo aver goduto di questo ricetta zenzero sottacetosono tornato a sentirmi come nuovo!
Ingredienti zenzero sottaceto
Gli articoli in salamoia seguono una formula piuttosto semplice con aceto, dolcificante, sale e acqua calda (come le mie cipolle rosse sottaceto veloci). Una volta che avrai capito, ti garantisco che metterai in salamoia ogni sorta di cose! Ma per questa versione allo zenzero, ho alcune note.
- Per prima cosa, vedi se riesci a trovare zenzero giovane piuttosto che zenzero maturo. In caso contrario, non preoccuparti, dai un’occhiata alle note qui sotto!
- In secondo luogo, aceto di riso è l’ingrediente tradizionale utilizzato. Ma puoi sempre sostituire l’aceto di mele se sei senza cereali.
Trovate la ricetta stampabile con le misure qui sotto.
Ginger giovane vs zenzero maturo
Ho menzionato sopra da usare zenzero giovane per questa ricetta perché è meno pungente, fibrosa e dura rispetto allo zenzero maturo. Ma la realtà è che è difficile trovare lo zenzero giovane (e spesso si trova solo in determinati periodi dell’anno).
Se non riesci a trovarlo, prova almeno a prendere pezzi di zenzero più grandi (trovo opzioni migliori nei mercati giapponesi) poiché è più facile affettarlo sottilmente. Potete sempre aumentare un po’ il dolcificante se è troppo piccante, ma a me piace piccante!
E se ti stai chiedendo… perché un po’ di zenzero sottaceto è rosa? La risposta è semplice. Di solito troverai zenzero in salamoia rosa nei ristoranti di sushi che usano zenzero molto giovane con punte rosa. E una volta in salamoia, le punte rosa colorano l’intero lotto. Ma la verità, alcuni altri stabilimenti falsificano questo aspetto con coloranti alimentari aggiuntivi.
Come fare lo zenzero sottaceto (aka Gari o Sushi Ginger)
Per prima cosa sbuccerai e affettare sottilmente lo zenzero con un pelapatate o una mandolina. Io preferisco un pelapatate perché puoi affettarlo più sottilmente, anche se ci vuole un po’ più di tempo.
E se preferisci affettare con grana o contro grana, dipende solo da te. Trovo che non faccia molta differenza.
Come conservare lo zenzero sottaceto
Per quanto riguarda il contenitore, sto usando il mio barattolo Weck preferito. Ma qualsiasi piccolo contenitore di vetro funzionerà fintanto che può essere sigillato ermeticamente! Una volta trovato uno, aggiungi tutti gli ingredienti nel barattolo e mescola fino a quando non è ben amalgamato.
Questo rimarrà a temperatura ambiente per circa un’ora, quindi refrigerarlo per almeno 4 ore per dargli abbastanza tempo per marinare!
Suggerimento utile: Usa sempre utensili freschi quando estrai lo zenzero dal barattolo! Questo ti assicurerà di non introdurre nuovi batteri nel contenitore e di farlo durare più a lungo in frigorifero.
Modi per servire lo zenzero sottaceto
Naturalmente, questo è un must quando si mangia sashimi o qualsiasi tipo di sushi. Ma ci sono molti altri modi per gustare lo zenzero sottaceto! Ecco alcune note per stimolare alcune idee.
- Patatine fritte: Anche se lo zenzero fresco è tipicamente usato nelle patatine fritte asiatiche (come il mio bok choy all’aglio allo zenzero), puoi anche tagliare a dadini lo zenzero sottaceto.
- Ciotole proteiche: A seconda dei sapori che si verificano nella tua ciotola proteica, un cucchiaino di zenzero sottaceto è sempre il benvenuto. Questo andrà benissimo con salmone al forno o ciotole di pollo di qualche tipo.
- Bevande: Puoi aggiungerlo a tè caldi o persino cocktail!
E come mangio più spesso questa ricetta? Pianura! Prendo letteralmente delle bacchette o una forchetta nel barattolo e rimuovo alcuni pezzi di zenzero marinato per godermeli durante la settimana. Mi fa davvero felice la pancia!
Suggerimenti per la conservazione
Dal punto di vista della preparazione dei pasti, questo è un ottimo ingrediente da avere a portata di mano per ravvivare i tuoi pasti. Basta conservare il barattolo o il contenitore in frigorifero per un massimo di 2 mesi!
Altre ricette allo zenzero
Dico di prendere qualche pezzo di zenzero in più mentre sei al mercato. Funzionano magnificamente per creare queste deliziose ricette:
Se ami lo zenzero, questa versione in salamoia è un gioco da ragazzi. Quindi provalo e fammi sapere i tuoi pensieri in un commento qui sotto!
Zenzero sottaceto veloce
Non solo lo zenzero sottaceto veloce è ottimo per aggiungere un boccone fresco e incisivo ai pasti, ma è anche un potente superfood raggiante con benefici per la salute!
- Questa ricetta produce circa 1 tazza di zenzero sottaceto. Ho messo la porzione a 2 cucchiai (il che lo rende un ottimo spuntino per tutto il giorno), ma puoi sicuramente goderti più di questa quantità nelle ricette.
Calorie: 42kcal, Carboidrati: 10g, Proteina: 1g, Grasso: 0.3g, Grassi saturi: 0.1g, Grassi polinsaturi: 0.1g, Grasso monoinsaturo: 0.1g, Sodio: 63mg, Potassio: 149mg, Fibra: 1g, Zucchero: 4g, Vitamina C: 2mg, Calcio: 6mg, Ferro da stiro: 0.2mg
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