Zuppa Avgolemono (Zuppa Di Pollo Al Limone Greca E Riso)

Se ami una buona combinazione di pollo e riso, questo greco Zuppa Avgolemono è sempre un vincitore. Il pollo tritato, il riso e alcune semplici verdure vengono mescolati in un brodo setoso di limone e uova per un pasto accogliente ed equilibrato.

Allora, cos’è Avgolemono comunque?

Se non l’hai mai avuto Avgolemono prima, è una salsa greca liscia a base di una miscela di uova, limone e brodo. Viene spesso gustato su una varietà di verdure e carni cotte, ma il suo sapore sotto forma di zuppa azzecca davvero il posto per il comfort food in stile greco.

Ora, sono pienamente consapevole che potrei essere di parte verso questa ricetta, dato quanto amo i piatti con un tocco mediterraneo (da qui il mio pollo e riso in padella, il pollo in padella greco o gli spiedini di pollo greco)… ma sono fiducioso che lo amerai anche tu. E fallo ripetutamente durante la stagione delle zuppe. Perché cosa c’è di meglio che coccolarsi con una grande e sostanziosa ciotola di zuppa di pollo?

Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno

Gli ingredienti sono abbastanza semplici, anche se devo dire che ho creato una piccola scorciatoia. Invece di cucinare un pollo intero da zero per creare il pollo grattugiato e il brodo, sto usando un pollo al girarrosto e un brodo di pollo in scatola. Sto usando anche il riso bianco precotto.

Si tratta di un’autentica zuppa avgolemono? Tecnicamente no, ma segue lo stesso concetto, con risultati e sapore molto simili. Mi conosci: sono pronto a semplificare le cose il più possibile per un’esperienza di cucina senza interruzioni (e facile!). Ecco cosa ti servirà:

• La verdura: Bastano cipolle e sedano per accompagnare il pollo in questa zuppa. Ma per ulteriori idee da aggiungere su altre verdure, ho alcuni consigli di seguito.
• Pollo: Ci sono alcuni modi per farlo: puoi preparare la mia ricetta di pollo grattugiato con i petti di pollo, puoi fare il mio pollo intero a cottura lenta o puoi tagliare a pezzi un pollo al girarrosto precotto dal mercato (che è come sto farlo oggi).
• Brodo di pollo: Se hai cucinato un pollo intero, utilizzerai lo stesso brodo. Ma se lo stai facendo con un uccello acquistato in negozio, prendi il tuo brodo di pollo preferito a basso contenuto di sodio.
• Uova: Sono necessarie solo due uova grandi per bilanciare il rapporto di limone.
• Limoni: Qui è necessario il succo di limone appena spremuto – nessuna versione in bottiglia!
• Riso: attenersi al riso bianco a grana corta come l’arborio per una consistenza più soffice che si allinea con la consistenza cremosa della zuppa. E se non hai un cuociriso, ho un video completo su come cucinare il riso in una pentola. Consiglio di preparare il riso un giorno o due prima (preparalo per i pasti!) In modo da poter preparare questa ricetta super velocemente durante la settimana.
• Erbe aromatiche: Tutto ciò di cui hai bisogno è aneto fresco o prezzemolo da cospargere sopra o mescolato nella zuppa!

Trovate la ricetta stampabile con le misure qui sotto.

Come fare la zuppa di Avgolemono (il modo più semplice)

Mentre ci sono molte varianti sulla classica zuppa di Avgolemono, vi mostro un facile e veloce versione, che sfrutta una piccola preparazione dei pasti, in modo da poter portare velocemente in tavola questa zuppa nutriente e sostanziosa. Aka – è un pasto serale facile!

Cuocere le verdure. Rosolare la cipolla e il sedano in una padella capiente con l’olio per 3-4 minuti, finché non saranno leggermente ammorbiditi.

Aggiungere il brodo. Quindi condite con sale e pepe e portate a bollore.

Preparate la salsa Avgolemono. Tradizionalmente, sbatti le uova e il succo di limone separatamente a mano, quindi tempera le uova con mestoli pieni di brodo bollente, continuando a sbattere.

Ma se hai un frullatore ad alta potenza, ti mostrerò come ottenere la stessa consistenza cremosa – velocemente! Basta frullare le uova, il succo di limone e ¼ di tazza di riso per circa 20 secondi. Poi, mentre mescoli, lentamente scolare dalla casseruola 2 mestoli colmi di brodo caldo per temperare le uova. Questo metodo è infallibile e non si rapprende quando lo rimetti nel piatto! Puoi vedere come lo faccio nel video qui sotto.

Combina tutto insieme. Mescolare la miscela di uova e limone nel brodo leggermente sobbollente, insieme al riso e al pollo. Lasciate cuocere per altri 5-10 minuti, finché il pollo e il riso non si saranno scaldati. Una volta fatto, guarnite con aneto fresco tritato e siete pronti per servire!

Opzioni di archiviazione

• Immagazzinare: Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
• Congelare: Versare la zuppa in un contenitore adatto al congelatore o in un vassoio da zuppa in silicone (come i miei Souper Cubes preferiti). Si conserva fino a 3 mesi in congelatore.
• Per riscaldare: Sia che tu stia riscaldando dal frigorifero o dal congelatore, assicurati di farlo a fuoco medio-basso. Puoi riscaldare nel microonde (per una singola porzione) o una quantità maggiore in una pentola sul piano cottura. Potrebbe essere necessario aggiungere altro brodo o acqua per diluirlo durante il riscaldamento.

Video Ricetta Zuppa Avgolemono

Prima di immergerti nella tempera delle uova, dai un’occhiata al video qui sotto per assicurarti di non incorrere in complicazioni!

Ricette per zuppe più facili e confortanti

Anche se questa zuppa Avgolemono diventerà un alimento base durante la settimana, ho alcune altre ricette di zuppe che sono sicuramente le seconde. Ecco un assaggio di alcuni preferiti qui sotto!

Se ami intrecciare le ricette mediterranee nella tua routine, assicurati di tenere a mente questa zuppa Avgolemono in autunno e in inverno! E una volta fatto, fammi sapere come ti è piaciuto in un commento qui sotto.

Zuppa Avgolemono (Zuppa Di Pollo Al Limone Greca E Riso)

Se ami una buona combinazione di pollo e riso, questa zuppa greca di Avgolemono è confortante e deliziosa con un sapore brillante e di limone. E la mia versione è semplicissima da realizzare – guarda il video qui sopra!

• Scaldare l’olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e il sedano e soffriggere per 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono.

• Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e pepe e portare a bollore.

• In un frullatore, aggiungi le uova, il succo di limone e ¼ di tazza di riso. Frullare fino a che liscio, circa 20 secondi. Quindi, mentre frullate, fate colare lentamente dalla casseruola 2 mestoli pieni di brodo caldo per temperare le uova.

• Mescolare la purea di uova al limone nel brodo leggermente sobbollente insieme al riso e al pollo, finché non si addensa leggermente, per circa 5-10 minuti. Non far bollire la zuppa perché potrebbe far rapprendere il composto di uova.

• Guarnire con aneto prima di servire.

Calorie: 309kcal, Carboidrati: 23g, Proteina: 27g, Grasso: 12g, Grassi saturi: 3g, Grassi polinsaturi: 2g, Grasso monoinsaturo: 6g, grasso trans: 0.01g, Colesterolo: 134mg, Sodio: 158mg, Potassio: 475mg, Fibra: 1g, Zucchero: 2g, Vitamina A: 158IU, Vitamina C: 8mg, Calcio: 44mg, Ferro da stiro: 2mg

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