Zuppa di carote arrosto con crostini di ceci croccanti

Zuppa di carote arrosto con crostini di ceci croccanti


Questa zuppa di carote arrosto è perfettamente cremosa e piena di sapori complessi. Sono carote e cipolle arrostite, tahini, zenzero e cumino mescolati fino a ottenere un composto liscio e poi conditi con ceci croccanti. È semplice da preparare, perfetto per il congelamento ed è pronto in meno di un’ora!

Se stai cercando un nuovo modo di cucinare con le carote, prova il nostro pesto di carote con carote al forno e salsa cremosa di carote.

un cucchiaio raccogliendo un po' di zuppa di carote arrostite da una ciotola

Se stai fissando un sacchetto di carote nel tuo frigorifero chiedendoti cosa farne, ecco il tuo segno! Questa ricetta accogliente zuppa di carote è perfetta per i giorni di temperatura più fresca. È sostanzioso, ricco di nutrimento e pieno di sapore.

Per farlo, arrostiamo semplicemente le carote e le cipolle in forno per esaltarne la dolcezza e il sapore. Aggiungili al frullatore insieme agli altri ingredienti della zuppa, quindi scaldalo sul fuoco. Ricopri ogni ciotola con dei crostini di ceci croccanti e qualche macinata di pepe fresco, e servi!

È senza glutine, facile da preparare vegano e perfetto per la preparazione dei pasti. Prepara una grande quantità, mangiane un po’ per cena e congela il resto per pranzi veloci o pasti serali.

crostini di ceci croccanti su una zuppa di carote arrosto in una ciotola

Ingredienti della zuppa di carote arrostite

Ecco cosa ti servirà per realizzarlo zuppa cremosa di carote arrosto:

  • Carote – l’umile carota è l’ingrediente protagonista di questa zuppa e la tostatura ne esalta la dolcezza e il sapore.
  • Cipolla – arrostirli insieme alle carote per un sapore dolce e caramellato.
  • Olio d’oliva – o altro olio neutro per la tostatura.
  • Brodo di pollo – o anche il brodo vegetale funziona benissimo.
  • Tahin – aggiunge molta cremosità senza i latticini! È anche un alimento estremamente nutriente ad alto contenuto di ferro e calcio.
  • Zenzero – lo zenzero fresco aggiunge un tocco caldo a questa zuppa cremosa.
  • Condimenti – paprika e cumino rendono questa zuppa più interessante in modo sottile.
  • Sale marino – per esaltare tutti i sapori.
  • Prezzemolo – tritato, per guarnire.

Ecco cosa ti servirà per fare il crostini di ceci croccanti:

  • Ceci – scolate e asciugate bene i vostri ceci per renderli ancora più croccanti!
  • Olio d’oliva – per ricoprire i ceci e aiutare il condimento a bastoncino.
  • Lievito nutrizionale – aggiunge consistenza e un sapore leggermente “formaggioso”.
  • Polvere d’aglio + sale marino – per condire.

Come fare la zuppa di carote arrosto

Questa cremosa zuppa di carote e zenzero arrosto è accogliente, salutare e saziante. È anche facile da fare! Ecco come si combina:

  1. Iniziare, arrostire le carote e le cipolle. Conditele con un po’ di olio d’oliva e fatele arrostire finché non saranno morbide, dando loro un po’ di impasto a metà cottura.
  2. Prossimo, fare i crostini di ceci. Asciugateli bene e poi conditeli con olio, lievito alimentare, aglio in polvere e sale marino. Infornatele con le carote e fatele cuocere fino a renderle croccanti.
  3. Quando le carote e le cipolle sono pronte, fare la zuppa. Metterli in un frullatore con brodo, tahini, zenzero, paprika, cumino e sale marino. Frullare fino a che liscio!
  4. Scaldare la zuppa in una pentola sul fuoco.
  5. Servitelo in ciotole condita con ceci croccanti e un po’ di prezzemolo tritato.

Le istruzioni complete della ricetta sono nella scheda della ricetta qui sotto.

Zuppa di carote arrosto con crostini di ceci in una ciotola

FAQ

Posso congelarlo?

Decisamente! Questa è un’ottima ricetta da fare in anticipo e si congela bene. Basta conservarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto di silicone (adoriamo le borse Stasher) e conservarlo nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Quanto dura in frigorifero?

Questa zuppa si conserva per 3 giorni se conservata in frigorifero in un contenitore ermetico.

Come si prepara con un frullatore ad immersione?

Per prepararlo con un frullatore a immersione, aggiungere le carote e le cipolle arrostite insieme agli altri ingredienti della zuppa in una pentola sul fuoco. Utilizzare il frullatore ad immersione per frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi scaldare e servire.

Posso aggiungere l’aglio alla zuppa?

Decisamente! Se ami l’aglio, vai avanti e aggiungi uno o due spicchi. Aggiungerà un sacco di sapore e un po’ di calcio.

Cosa servire con la zuppa di carote arrosto

Goditi questa cremosa zuppa di carote per pranzo o una cena leggera. Per renderlo un pasto più sostanzioso, servilo con una fetta di pane a lievitazione naturale e il nostro burro fatto in casa, un’insalata o un alimento proteico.

Al posto dei crostini di ceci, prova anche i nostri mini crostini di zuppa!

Insalate che si sposano bene con questa zuppa di carote arrosto

una ciotola bianca con zuppa di carote arrosto
Zuppa di carote arrosto con crostini di ceci in una ciotola

Zuppa cremosa di carote arrosto con crostini di ceci croccanti

Questa zuppa di carote arrosto è perfettamente cremosa e piena di sapori complessi. Sono carote e cipolle arrostite, tahini, zenzero e cumino mescolati fino a ottenere un composto liscio e poi conditi con ceci croccanti. È semplice da preparare, perfetto per il congelamento ed è pronto in meno di un’ora!

Se ami questa ricetta tanto quanto noi, faccelo sapere con una valutazione a 5 stelle!

Zuppa cremosa di carote arrosto

  • 1 ½ libbre carote, affettato finemente
  • 1 medio cipolla, squartato
  • 1 cucchiaio olio d’oliva
  • 3 tazze Brodo di pollo, può sostituire il brodo vegetale
  • ¼ tazza tahin
  • 1 cucchiaio zenzero tritato
  • ½ cucchiaino OGNUNO: paprika e cumino
  • 2 cucchiaini sale marino, più da gustare
  • Prezzemolo tritato, per servire

Crostini Di Ceci Croccanti

  • 14 oncia può ceci, scolati e sciacquati
  • 1 cucchiaio CIASCUNO: olio d’oliva e lievito alimentare
  • ¼ cucchiaino OGNUNO: aglio in polvere e sale marino
  • Preriscaldare il forno a 425 gradi. Disporre le carote e le cipolle su una teglia ampia e condirle con l’olio. Cuocete in forno per 35-40 minuti, mescolando a metà cottura.

    1 ½ libbra di carote, 1 cipolla media, 1 cucchiaio di olio d’oliva

  • Sciacquare, quindi asciugare i ceci (una centrifuga per insalata va bene!) quindi trasferirli su una teglia. Condite con l’olio, il lievito alimentare, l’aglio in polvere e il sale marino. Infornatele con le carote e fatele arrostire per 35-40 minuti, o finché non saranno croccanti.

    14 once possono ceci, 1 cucchiaio CIASCUNO: olio d’oliva e lievito alimentare, ¼ cucchiaino CIASCUNO: aglio in polvere e sale marino

  • Quando le carote e le cipolle hanno terminato la tostatura, metterle in un frullatore con brodo, tahini, zenzero, paprika, cumino e sale marino. Frullare a fuoco alto fino a ottenere un composto omogeneo.

    3 tazze di brodo di pollo, ½ cucchiaino CIASCUNO: paprika e cumino, 1 cucchiaio di zenzero tritato, ¼ tazza di tahin, 2 cucchiaini di sale marino

  • Versare la zuppa in una pentola di medie dimensioni e portare a bollore.

  • Servire la zuppa condita con i ceci croccanti e un po’ di prezzemolo tritato.

    Prezzemolo tritato

Servendo: 1 porzione = ¼ della ricetta, Calorie: 301kcal, Carboidrati: 37g, Proteina: 9g, Grasso: 15g, Grassi saturi: 2g, Grassi polinsaturi: 5g, Grasso monoinsaturo: 7g, Sodio: 1578mg, Potassio: 818mg, Fibra: 10g, Zucchero: 10g, Vitamina A: 28564IU, Vitamina C: 17mg, Calcio: 121mg, Ferro da stiro: 3mg

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Ricetta in lingua originale

Carla Trevisani