Zuppa Di Mais Dolce – La Ragazza Dell’Iowa Mangia

La zuppa di mais dolce è brodosa, burrosa e il modo perfetto per gustare il mais dolce più fresco dell’estate! Oppure, congela per goderti nei mesi più freddi.

Quando si tratta di mais dolce, noi Iowani stiamo praticamente camminando, parlando di meme sull’argomento. Visita un negozio di alimentari in estate e puoi conversare con chiunque all’interno del coltivatore locale senza nemmeno pronunciarne il nome, incluso il fatto che erano in ritardo di tre settimane per la raccolta.

Io, indicando la montagna di mais dolce al supermercato e poi rivolgendomi al ragazzo dei prodotti: “È questo?”

Ragazzo prodotto: “Sì, l’ho appena inserito! Quest’anno è arrivato in ritardo a ritirarlo dai campi”.

Me: “Mmm, mm-hmm. Ho sentito. Piccola, meglio tardi che mai!

Ragazzo prodotto: “Non è la verità!”

Me: 🙂

Ragazzo prodotto: 🙂

Che dire, prendiamo il nostro mais fresco estivo seriamente e cerca di goderti quelle orecchie dolci e scattanti in ogni modo possibile per le poche settimane successive al raccolto. Alla griglia. saltato. Sobbollito. Crudo. Abbinato a bacon e bourbon. (Clicca qui per tutte le mie ricette di mais dolce!)

Il mio nuovo modo preferito di gustare il mais dolce estivo fresco? Zuppa Di Mais Dolce! Questa zuppa brodosa e burrosa è OLTRE deliziosa, fresca e leggera. Abbinalo a un’insalata di contorno per una cena ventilata di fine estate o congelalo per goderti nel cuore dell’inverno con un pezzo di pane (senza glutine). Adoro quanto sia scattante e croccante il mais dolce!

Zuppa Di Mais Dolce

La zuppa di mais dolce è costituita da chicchi di mais dolce freschi tagliati a fette dalla pannocchia e poi fatti bollire a fuoco lento in brodo aromatizzato con aglio, condimento italiano e verdure tra cui carote e porri caramellati.

Traduzione: è IRRESISTIBILE! La combinazione di mais dolce croccante, verdure tenere e brodo ricco è degna di due ciotole. Ho una ricetta cremosa di zuppa di mais dolce su IGE, ma adoro quanto sia brodosa e nutriente questa ricetta di zuppa: non sono necessari panna né frullatore.

Questa ricetta ha un piede in estate e l’altro in autunno. Il mio consiglio è di farlo il più spesso possibile nelle prossime settimane o di congelare il mais dolce fresco per farlo ogni volta che vuoi quando le temperature scendono.

Ingredienti Zuppa Di Mais Dolce

• Mais dolce. Mais dolce dell’Iowa, per favore, se riesci a trovarlo nella tua zona. Posso essere di parte, ma è davvero il migliore del paese! Ecco il modo migliore per sbucciarlo. Puoi usare il mais dolce congelato ma fresco (o congelato da fresco) è il migliore in questa zuppa se riesci a farla oscillare.
• Burro. Sentiti libero di usare il burro vegano se necessario.
• porri. Se non hai mai cucinato con i porri prima, ti aspetta una sorpresa. Li caramelliamo in questa ricetta fino a quando non sono dorati, appiccicosi e leggermente dolci. Solo 3/4 di loro arrivano alla zuppa finale perché ne mangio così tanti direttamente dalla pentola!
• Carote. Uso le carote sminuzzate per ridurre i tempi di preparazione, ma vanno bene anche le carote tagliate a fette sottili o normali.
• Pepe e sale condito fatto in casa. Scambiare il sale normale con il mio sale condito fatto in casa fa davvero la differenza dal punto di vista del gusto nel prodotto finale. Tutto ciò di cui hai bisogno sono 4 ingredienti di tutti i giorni.
• Aglio. Mais dolce e aglio fresco si uniscono come mais dolce e burro, motivo per cui ne ho inclusi molti entrambi in questa ricetta!
• Brodo di pollo. Dato che questa ricetta per zuppe facile cuoce così velocemente, mi piace usare brodo di pollo contro brodo per il massimo del sapore. Sentiti libero di usare il brodo vegetale per renderlo una zuppa vegetariana (usa il burro vegano per renderlo completamente vegano).
• Condimento italiano. Un pizzico di condimento italiano aggiunge molto sapore erbaceo alla zuppa di mais dolce.
• Succo di limone. Un filo di succo di limone fresco alla fine ravviva il sapore della zuppa. Ho usato il succo di lime in un pizzico e anche questo mi è piaciuto molto.
• Toppers: Adoro guarnire ogni ciotola della ricetta della zuppa di mais dolce con erbe fresche tritate come basilico o erba cipollina, o anche cipolle verdi affettate sottilmente. Sono il tocco finale perfetto!

Istruzioni per il congelamento

Se sei come me, la stagione delle zuppe dura 12 mesi all’anno, indipendentemente dalla temperatura esterna. Se ritieni che la zuppa debba essere gustata solo quando le temperature scendono, la buona notizia è che la zuppa di mais dolce si congela magnificamente. Basta raffreddare la zuppa, quindi trasferirla in Souper Cubes o in sacchetti Ziplock adatti al congelatore, raffreddare completamente in frigorifero e quindi trasferire nel congelatore.

Scongelare in frigorifero 24 ore prima di mangiare, quindi riscaldare in una pentola sul fornello o nel microonde prima di servire e servire.

Chi è pronto a scavare in questo vaso di golosità?!

Come fare la zuppa di mais dolce

Passaggio 1: preparare i porri

I porri sono come un incrocio tra cipolla e aglio e si caramellano in modo simile a una cipolla, ma sono più delicati che mi piacciono per una ricetta di zuppa.

Scegli un paio di porri di media grandezza: ecco la mia mano come riferimento!

Per la zuppa di mais dolce utilizziamo solo la parte bianca e verde chiaro dei porri, quindi tagliamo via la radice e le estremità verde scuro.

I porri sono noti per essere fangosi/sporchi/sabbiosi, quindi stacca lo strato esterno se vedi un mucchio di terra. Li puliremo qui tra un momento, ma mi piace eliminare lo strato esterno se il porro è molto fangoso.

Tagliate poi ciascuna metà a metà per il lungo e poi ogni metà per il lungo in quarti.

L’ultimo passaggio è affettare sottilmente ogni quarto.

Aggiungere i porri tagliati a fettine sottili in una ciotola d’acqua, quindi agitarli per eliminare lo sporco/sabbia. Lascia riposare i porri nell’acqua per alcuni minuti per far galleggiare lo sporco sul fondo della ciotola, quindi usa le mani per raccogliere i porri che galleggiano sopra in uno scolapasta.

Preparazione dei porri = fatta!

Passaggio 2: caramellare i porri

Sciogliere il burro in un forno olandese o in una casseruola a fuoco medio, quindi aggiungere i porri puliti e scolati e mescolare per ricoprirli di burro. Condite con sale e pepe conditi in casa e fate rosolare per 5 minuti.

Quindi aggiungere le carote grattugiate, quindi soffriggere fino a quando le carote sono tenere e i porri caramellati, 10 minuti.

Aggiungere molto aglio fresco tritato, più un pizzico di peperoncino rosso essiccato in scaglie, quindi soffriggere fino a quando l’aglio è estremamente profumato, 1 minuto.

Passaggio 3: affettare i chicchi di mais dalla pannocchia

Mentre i porri si stanno caramellando, affettare i chicchi di mais dolce fresco dalla pannocchia usando un coltello affilato.

Prendilo da me, il tuo simpatico blogger di cibo dell’Iowa, per consigliarti il ​​modo migliore, più sicuro e più semplice per affettare i chicchi di mais dolce dalla pannocchia di mais. Segui questo semplice tutorial!

Passaggio 4: cuocere a fuoco lento il mais dolce

Aggiungere nella pentola il brodo di pollo e il condimento italiano, quindi portare a bollore. Quindi aggiungere i chicchi di mais dolce, abbassare il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento fino a quando il mais è croccante e tenero – 5-7 minuti. Mi piace che abbia ancora un morso scattante e croccante.

Passaggio 5: condire e servire

L’ultimo passaggio è condire la zuppa con un filo di succo di limone fresco per ravvivare ogni boccone, quindi assaggiare e aggiungere altro sale condito e pepe nero appena macinato se necessario. Versare in ciotole, quindi guarnire con erbe fresche come erba cipollina o basilico, o un cumulo di cipolle verdi croccanti. Se vuoi aumentare le proteine, puoi aggiungere il pollo sminuzzato, ma adoro ogni boccone nella sua semplice, gloriosa gloria!

Comunque lo serviate, spero che amiate e assaporate ogni boccone fresco e delizioso di questa zuppa di mais dolce. Divertiti!

Altre ricette per zuppe estive

Descrizione

La zuppa di mais dolce è brodosa, burrosa e il modo perfetto per gustare il mais dolce più fresco dell’estate! Oppure, congela per goderti nei mesi più freddi.

ingredienti

• 4 cucchiai di burro o burro vegano
• 1 porro grande o 2 di media grandezza, solo la parte bianca e verde chiaro, affettato sottilmente (3 tazze, vedi note)
• 1 tazza di carote tritate o affettate sottilmente
• sale e pepe conditi in casa (vedi note)
• 4 spicchi d’aglio, spremuti o tritati
• pizzicare scaglie di peperoncino rosso, facoltativo
• 4 tazze di brodo di pollo
• 1 cucchiaino scarso di condimento italiano
• 3 tazze di chicchi di mais dolce affettati dalla pannocchia (~ 4 spighe di mais dolce)
• 1 – 2 cucchiaini di succo di limone fresco
• Decorazione: erba cipollina fresca tritata, basilico fresco tritato, cipolle verdi affettate

Indicazioni

1. Sciogliere il burro in un forno olandese da 4 – 5 quarti a fuoco medio. Aggiungere i porri, condire con sale e pepe, quindi rosolare finché non si ammorbidiscono, 5 minuti. Aggiungere le carote, quindi soffriggere fino a quando le carote sono tenere e i porri caramellati, mescolando spesso, altri 10 minuti. Aggiungere l’aglio e le scaglie di peperoncino rosso (se utilizzato), quindi soffriggere fino a quando l’aglio è molto profumato, 1 minuto.
2. Aggiungere un bel goccio di brodo di pollo, quindi utilizzare una spatola per raschiare i pezzetti marroni sul fondo della pentola. Aggiungere il brodo rimanente e il condimento italiano, quindi alzare il fuoco al massimo per portare la zuppa a ebollizione. Aggiungi i chicchi di mais dolce, quindi abbassa nuovamente il fuoco a medio e fai sobbollire finché il mais non è croccante, 5-7 minuti. Aggiungi il succo di limone fresco a piacere – la zuppa non dovrebbe avere un sapore di limone, solo ravvivata – più sale e pepe più conditi se lo desideri. Versare nelle ciotole e servire con erbe fresche e/o cipolle verdi.

Appunti

• I porri possono essere molto fangosi/sporchi, quindi, dopo aver tagliato ed eliminato la radice e la parte verde scuro, affettare il porro a metà nel senso della lunghezza e poi di nuovo a metà per creare quarti lunghi e sottili. Affettate sottilmente ogni quarto, quindi aggiungete i porri affettati in una grande ciotola d’acqua. Sbatti i porri nell’acqua, quindi lascia riposare per 5 minuti in modo che lo sporco affondi sul fondo della ciotola. Scolare i porri dalla parte superiore della ciotola con le mani poi in uno scolapasta e scolare bene.
• Clicca qui per la mia ricetta del sale condito fatto in casa >

Questa ricetta è per gentile concessione di Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Foto di Ashley McLaughlin