Zuppa di nozze italiana ultra soddisfacente
La nostra ricetta della zuppa di nozze all’italiana sposa le polpette fatte in casa con un brodo ricco e saporito. Questa zuppa è così buona che faccio fatica a mangiarne solo una porzione! Vai alla ricetta della zuppa di nozze italiana fatta in casa
Adoro questa zuppa di nozze italiana
La nostra versione della zuppa di matrimonio italiana si ispira alla versione italo-americana, che consiste in una zuppa brodosa costellata di pasta piccola, mini polpette e qualcosa di verde come gli spinaci. (Per una visione più dettagliata di come potrebbe essere questa zuppa in Italia, vedi questo articolo.)
Dopo un po’ di ricerche, sembra che la zuppa di nozze italiana non sia effettivamente servita ai matrimoni e invece prende il nome dalla miscelazione o dall’unione degli ingredienti durante la preparazione della zuppa. (Detto questo, ne mangerei volentieri una scodella al prossimo matrimonio a cui parteciperò.)
La nostra ricetta potrebbe non essere autentica, ma ti assicuro che è assolutamente deliziosa. È così gustoso che l’ultima volta che l’abbiamo fatto da soli, ci è piaciuto così tanto che abbiamo deciso di rifarlo per cena la sera successiva.
Come prepariamo la zuppa di nozze italiana
Prepariamo questa zuppa da zero e pensiamo che dovresti farlo anche tu. Non è così difficile e richiede meno tempo di quanto si possa pensare. Lascia che ti guidi attraverso il (facile) processo. Di seguito trovate la ricetta completa.
Gli ingredienti
Per le polpette ci vuole carne macinata (ne parleremo più avanti), pangrattato, latte, un uovo, parmigiano, sale, pepe e un po’ di origano. I suggerimenti per prepararli senza latticini sono nella sezione delle note della ricetta.
Il tipo di carne macinata che usi dipende da te. Carne macinata, maiale, tacchino e pollo funzionano tutti bene. Puoi usare uno o combinare due tipi di carne per una polpetta più complessa e gustosa.
Quando prepariamo questa ricetta a casa, adoriamo unire carne di maiale macinata e tacchino macinato. Il maiale rende le polpette ultra succose e ricche e il tacchino le mantiene leggere. Adoro assolutamente la combinazione!
La base della zuppa è molto semplice. Avrai bisogno di un brodo di buona qualità (comprato o fatto in casa), cipolla, carota, sedano, aglio e una foglia di alloro. A completare la zuppa c’è un verde come spinaci, cavolo o scarola e un po’ di pasta: qualsiasi forma piccola va bene, anche se se riesci a trovarla Ancini di Pepe è quello che ci piace usare.
I passaggi per preparare la zuppa sono semplici. Cuoci le polpette, cuoci le verdure, aggiungi il brodo, fai sobbollire e poi finisci con pasta e verdure. Puoi guardare l’intero processo nel nostro video e la ricetta qui sotto ti guida attraverso ogni singolo passaggio.
Prima di lasciarti, voglio condividere il mio più grande consiglio per la migliore zuppa di matrimonio italiana: rosola le tue polpette. Rosolare le polpette nella pentola che intendi utilizzare aggiunge così tanto sapore alla zuppa.
Potresti arrostire le polpette nel forno o semplicemente farle cadere direttamente nella zuppa mentre cuoce a fuoco lento, ma entrambe queste opzioni perdono l’opportunità di aggiungere sapore al brodo.
Rosolando le polpette nella padella usata per preparare la zuppa, puoi raschiare eventuali pezzetti marroni attaccati sul fondo della padella e mescolarli nel brodo. Questo aggiunge sapore e riduce al minimo i piatti.
Guarda il nostro video e cerca tutti i pezzetti dorati attaccati al fondo della pentola dopo aver rosolato le polpette. C’è molto sapore lì. Non vuoi perderlo.
Altre zuppe fatte in casa
Zuppa di nozze italiana ultra soddisfacente
- PREPARAZIONE
La nostra ricetta della zuppa di nozze all’italiana sposa le polpette fatte in casa con un brodo ricco e saporito. Il tipo di carne macinata che usi dipende da te. Carne macinata, maiale, tacchino e pollo funzionano tutti bene. Puoi usare uno o combinare due tipi di carne per una polpetta più complessa e gustosa. Quando prepariamo questa ricetta, adoriamo combinare carne di maiale macinata e tacchino macinato. Il maiale rende le polpette ultra succose e ricche e il tacchino le mantiene leggere. Adoro assolutamente la combinazione!
Fa 6 porzioni
Guardaci preparare la ricetta
Avrai bisogno
Per la Zuppa
2 cucchiai di olio neutro come semi d’uva o olio vegetale
1/2 cipolla medio-grande, tritata (140 grammi)
2 carote medie, a fettine sottili (140 grammi)
2 coste di sedano, tagliate a cubetti fini (140 grammi)
2 spicchi d’aglio tritati (2 cucchiaini)
1 foglia di alloro
8 tazze di brodo di pollo, ecco la nostra ricetta per il brodo fatto in casa
1/2 tazza (4 once) di pasta piccola come Ancini di Pepe, orzo o couscous perlato
4 tazze (4 once) di spinaci novelli, sostituire cavolo o scarola
1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato
Una manciata di aneto fresco, facoltativo
Per le Polpette
1/2 tazza (35 grammi) di pangrattato, preferiamo panko o pangrattato fatto in casa)
1/2 tazza di latte, latticini o non caseari
1 uovo grande
1/4 di tazza (1/2 oncia) di Parmigiano-Reggiano, grattugiato finemente
1/2 cucchiaino di origano essiccato
3/4 cucchiaino di sale marino fine
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 libbra di carne macinata di manzo, maiale, pollo, tacchino o una combinazione; preferiamo una miscela 50-50 di maiale e tacchino
Indicazioni
- Preparare le Polpette
- Prepara la zuppa
Mescolare il pangrattato e il latte in una ciotola capiente, quindi lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere l’uovo, il formaggio, l’origano, il sale e il pepe. Mescolare fino a quando ben miscelato.
Aggiungi la carne macinata e usa una forchetta o le dita per mescolare delicatamente il tutto fino a quando non viene combinato. Per le polpette più tenere, fai del tuo meglio per non mescolare troppo.
Bagnati le mani, quindi forma il composto in palline da ½ pollice (circa 2 cucchiaini). Dovresti ottenere circa 35 polpette. Una piccola paletta per biscotti è utile, qui (guarda il nostro video).
Scaldare 2 cucchiai di olio sul fondo di una pentola capiente o di un forno olandese a fuoco medio. Metti le polpette nell’olio caldo e cuoci fino a doratura su tutti i lati, circa 10 minuti. A seconda della forma o delle dimensioni del vaso, potrebbe essere necessario farlo in due lotti. Trasferisci le polpette rosolate in un piatto.
Controllare il fondo della pentola usata per rosolare le polpette. Se è rimasto molto olio/grasso, rimuoverne la maggior parte. Rimettere la pentola a fuoco medio, quindi aggiungere le cipolle, le carote e il sedano nella pentola e cuocere, mescolando ogni pochi minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi; 5 a 6 minuti.
Mescolare l’aglio e la foglia di alloro. Cuocere, mescolando l’aglio intorno alla padella, circa 1 minuto.
Versare il brodo e portare a ebollizione bassa. Usa un cucchiaio per raschiare eventuali pezzetti dorati attaccati al fondo della pentola. Assaggia la zuppa, quindi regola il condimento con sale e pepe. A seconda del brodo utilizzato, potrebbe essere necessario aggiungere 1/2 o più cucchiaini di sale.
Cuocere a fuoco lento la zuppa per 20 minuti, quindi aggiungere la pasta e le polpette rosolate. Cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti o fino a quando la pasta è cotta. Mescolare gli spinaci e cuocere fino ad appassire, circa 2 minuti.
I consigli di Adam e Joanne
- Polpette senza latticini: sostituire il latte con latte senza latte non zuccherato e il formaggio con 2 cucchiai di lievito alimentare.
- Polpette senza glutine: sostituire le briciole di pane con cereali o cracker senza glutine tritati
- Informazioni nutrizionali: le informazioni nutrizionali fornite di seguito sono stime. Abbiamo utilizzato il database USDA per calcolare i valori approssimativi. Abbiamo incluso 8 once di tacchino e 8 once di maiale per le polpette.
Se crei questa ricetta, scatta una foto e aggiungi l’hashtag #inspiredtaste — Adoriamo vedere le tue creazioni su Instagram e Facebook! Trovaci: @inspiredtaste
Nutrizione per porzione: Porzioni 1 di 6 porzioni / Calorie 372 / Totalmente grasso 16 gr / Grassi saturi 5,5 g / Colesterolo 90 mg / Sodio 625,3 mg / Carboidrato 31,2 g / Fibra alimentare 3gr / Zuccheri Totali 4,5 g / Proteina 27,3 g
