Zuppa di tacchino con cavolo cappuccio, funghi e zucca: Kalyn’s Kitchen

Adoro i sapori di questa zuppa di tacchino a tema autunnale con cavolo cappuccio, funghi e zucca, e questa gustosa zuppa è facile da preparare. Ho aggiornato questa ricetta per sostituire il riso con riso al cavolfiore, aggiungere più funghi e aggiungere più cavolo per ridurlo in carboidrati. Vedi sotto per un link alla versione originale se ne eri un fan e suggerimenti per preparare la zuppa con il tacchino avanzato.

PIN Zuppa di tacchino con cavolo cappuccio, funghi e zucca!

Mi ci è voluto un bel po’ per sviluppare una relazione a lungo termine con il tacchino macinato, che penso abbia il potenziale per essere un po’ noioso. Ma nei primi giorni del mio blog mi sono impegnata a sperimentarlo e ho sviluppato la versione originale di questo Zuppa di tacchino con cavolo cappuccio, funghi e zucca.

Quella ricetta è stata sicuramente vincente, ma la zuppa originale aveva riso e meno verdure, ed era un po’ più ricca di carboidrati di quanto volessi. E le prime foto non erano niente di cui fossi così felice nemmeno per gli standard odierni! Quindi ho aggiornato questa ricetta con Kara in una versione a basso contenuto di carboidrati, ma ugualmente deliziosa. (Se qualcuno era un fan della ricetta originale, è ancora possibile trovare la versione stampabile di quella zuppa negli archivi.)

Se c’è un segreto per il successo della ricetta del tacchino macinato, è usare molti altri ingredienti saporiti con il tacchino e, oltre a funghi, zucca e cavolo, questa zuppa ha molte erbe essiccate e una generosa quantità di aceto balsamico mescolato alla fine. E questa è una zuppa da cuocere a fuoco lento e rendere la tua casa un profumo fantastico! Abbiamo adorato la zuppa quando abbiamo lavorato alla ricetta; spero che anche tutti gli altri che sono fan di questi ingredienti apprezzeranno.

Quali ingredienti servono per questa ricetta?

Puoi usare i cubetti di zucca pretagliati in questa zuppa?

Se sei un seguace di questo sito, sai che non sono un fan di quei cubetti di zucca pretagliati e ho anche un post su Come sbucciare e tagliare una zucca. Ma per l’uso nella zuppa, i cubetti di zucca pretagliati sono perfetti! Spero che tu possa trovarli nel tuo negozio; nello Utah li ricevo da Costco o Kroger.

Come si può fare questa zuppa con il tacchino avanzato?

Se vuoi fare questa zuppa con il tacchino avanzato, usa circa 3 tazze di tacchino a cubetti e non aggiungerlo alla fine, quando aggiungi il cavolo!

Puoi fare questa zuppa nella pentola a cottura lenta o nella pentola istantanea?

Sono sicuro che questa zuppa può essere preparata nella pentola a cottura lenta o nella pentola istantanea. Ma non l’ho fatto in quel modo, e non mi sento a mio agio a inventare istruzioni e condividerle per una ricetta che non ho testato. (E semplicemente non riesco a preparare tutte le ricette in molti modi, grazie per averlo capito.) C’è una raccolta di ricette di zuppa di tacchino a cottura lenta e istantanea sul mio sito di pentola a cottura lenta o pentola a pressione che potrebbe aiutare chiunque voglia adattare la ricetta. E se qualcuno fa una versione Instant Pot o una versione Slow Cooker, per favore torna indietro e condividi i commenti su ciò che hai fatto e aggiornerò questa sezione con una nota per aiutare altre persone a trovarli!

Questa ricetta può essere senza glutine?

La base vegetale biologica Better than Bouillon che ho usato non è garantita per essere priva di glutine, quindi se hai bisogno di questa ricetta per essere priva di glutine assicurati di utilizzare una base di zuppa senza glutine.

Come preparare la zuppa di tacchino con cavolo nero, funghi e zucca:

(Scorri verso il basso per la ricetta completa con le informazioni nutrizionali.)

Tritare finemente un po’ di cipolla e sedano e cuocerli con un po’ d’olio d’oliva nella casseruola fino a quando le cipolle iniziano appena a dorarsi. Quindi aggiungere il timo essiccato, il condimento per pollame, il condimento Spike e l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto circa.
Aggiungere 10 tazze di brodo di pollo o brodo e 3 cucchiai generosi di Base vegetale biologica Better than Bouillon (link affiliato) e iniziare a cuocere a fuoco lento.
Scaldare un po’ d’olio d’oliva in un’altra padella e cuocere il tacchino fino a quando non sarà ben dorato.
Mentre il tacchino rosola, lavate i funghi e tagliateli a pezzetti.
Aggiungere il tacchino rosolato e i funghi nella casseruola e far sobbollire per 20 minuti. (Se stai usando il tacchino avanzato, non aggiungerlo ancora!)
Ho usato cubetti di zucca pretagliati (qualcosa che compro raramente, ma sono ottimi per la zuppa). Ne ho tagliati alcuni in pezzi più piccoli per ottenere piccoli cubetti per la zuppa. Aggiungi la zucca alla zuppa con una tazza di riso al cavolfiore congelato e fai sobbollire per altri 20 minuti.
Il cavolo cappuccio non ha bisogno di essere lavato ma mi piace tagliarlo un po’. (Ho rotto gli steli più grandi, ma è totalmente facoltativo.)
Aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento per gli ultimi 20-30 minuti. Questo quando aggiungi il tacchino avanzato se lo stai usando.
È pronto quando il cavolo cappuccio e la zucca saranno entrambi abbastanza morbidi.
Servire caldo, con parmigiano grattugiato fresco da aggiungere a tavola se lo si desidera.

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Preparazione del cibo per il fine settimana:

Questa ricetta è stata aggiunta a una categoria chiamata Weekend Food Prep; per aiutarti a trovare ricette che puoi preparare o cucinare nel fine settimana e mangiare durante la settimana!

ingredienti

1/2 cipolla grande, tritata piccola

4 gambi di sedano, tritati piccoli

2 cucchiaini + 2 cucchiaini olio d’oliva

1 cucchiaino. timo macinato

1/2 cucchiaino. Condimento per pollame

1 T Spike Condimento

1 cucchiaino. aglio fresco tritato finemente (o più)

10 tazze di brodo di pollo (vedi note)

3 T base di zuppa di verdure

12 once rosolare i funghi cremini, lavati e tagliati a bocconcini

1 1/2 libbre. macinato di tacchino (o 3 tazze di tacchino avanzato a dadini)

1 libbra di zucca a cubetti piccoli (vedi note)

5 once foglie di cavolo nero

1 tazza di riso al cavolfiore congelato

2 cucchiai di aceto balsamico

sale e pepe nero macinato fresco a piacere

parmigiano grattugiato fresco, per servire (facoltativo)

Istruzioni

Tritare la cipolla e il sedano a pezzetti.
Scaldare 2 cucchiaini. olio d’oliva sul fondo della casseruola, aggiungere le verdure tritate e far rosolare finché non iniziano a dorarsi, circa 4 minuti.
Aggiungere il timo essiccato, il condimento per pollame, il condimento agli spicchi e l’aglio tritato e cuocere per 1 minuto.
Aggiungere il brodo di pollo o la base di brodo e zuppa di verdure e iniziare a cuocere a fuoco lento la zuppa.
Mentre la zuppa cuoce a fuoco lento, scaldare 2 cucchiaini. olio d’oliva in un’altra padella antiaderente capiente e fate cuocere il tacchino a fuoco medio-alto, rompendolo con il girarrosto mentre cuoce. Lascia che il tacchino si rosoli bene, per circa 8-10 minuti.
Mentre il tacchino rosola, lavate i funghi e tagliateli a pezzetti.
Aggiungi il tacchino e i funghi alla zuppa e fai sobbollire per 20 minuti. (Se stai usando il tacchino avanzato non aggiungerlo ancora!)
Se non hai cubetti di zucca pretagliati, taglia la zucca a cubetti, di circa 1/2-3/4 di pollice quadrato. (È preferibile se non sono tutti della stessa dimensione, perché quelli più piccoli si dissolveranno maggiormente nella zuppa e quelli più grandi creeranno consistenza.)
Aggiungi la zucca tritata e il riso al cavolfiore alla zuppa e fai sobbollire 20 minuti prima di aggiungere il cavolo cappuccio.
Probabilmente il cavolo cappuccio non ha bisogno di essere lavato, ma mi piace rimuovere i gambi più grandi e tagliarlo un po’.
Quando la zuppa avrà bollito per 20 minuti con la zucca, aggiungere il cavolo cappuccio o il cavolo cappuccio tritati e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20-30 minuti. (Questo è quando aggiungere il tacchino avanzato se lo stai usando!)
Assaggiare la zuppa e aggiungere sale e pepe macinato fresco a piacere.
Unire l’aceto balsamico (inizierei con 2 cucchiai e poi vedo se ne volete di più.)
Servire la zuppa calda, con parmigiano grattugiato fresco da aggiungere a tavola a piacere.

Appunti

Se non hai il brodo di pollo fatto in casa, usa il brodo di pollo da una lattina o da un cartone.

Uso la base vegetale biologica Better than Bouillon (link di affiliazione) per aggiungere sapore alla zuppa. Questo non è senza glutine quindi assicurati di utilizzare una base di zuppa senza glutine se necessario. Puoi usare qualsiasi marca di base vegetale che preferisci.

Ho usato metà di un pacchetto da 2 libbre di cubetti di zucca pretagliati e li ho tagliati più piccoli.

Questa zuppa probabilmente si congelerà abbastanza bene, anche se la zucca, il riso al cavolfiore e il cavolo riccio si spezzeranno tutti per essere congelati. La zuppa si conserverà sicuramente in frigorifero per almeno una settimana.

Ricetta creata da Kalyn.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

Porzioni:

1

Quantità per porzione:
Calorie: 306Totalmente grasso: 17 gGrassi saturi: 4 ggrasso trans: 0 gGrassi insaturi: 10 gColesterolo: 97 mgSodio: 1926 mgCarboidrati: 14 gFibra: 3 gZucchero: 5 gProteina: 26 g

Le informazioni nutrizionali vengono calcolate automaticamente dal plug-in ricetta che sto utilizzando. Non sono un nutrizionista e non posso garantire un’accuratezza del 100%, poiché molte variabili influenzano questi calcoli.

Dieta a basso contenuto di carboidrati / Dieta a basso contenuto glicemico / Suggerimenti per la dieta di South Beach:
Ho aggiornato questa ricetta per la zuppa di tacchino con cavolo cappuccio, funghi e zucca per renderla più povera di carboidrati e la nuova versione dovrebbe funzionare per diete a basso contenuto di carboidrati (ma probabilmente non Keto). Questo sarebbe anche un pasto delizioso per la fase 2 o 3 dell’originale South Beach Diet. (La zucca è un alimento limitato, quindi usa il controllo delle porzioni se stai attivamente cercando di perdere peso.)

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Cenni Storici per questa Ricetta:
Questa ricetta è stata pubblicata nel 2013. È stata aggiornata nel 2022 a una nuova versione che utilizza riso al cavolfiore, più funghi e più cavolo per preparare una zuppa a basso contenuto di carboidrati.

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Ricetta in lingua originale