Zuppa di zucca al curry – Detoxinista

La zuppa di zucca al curry è un modo delizioso per godersi la stagione invernale delle zucchine! Questa zuppa è leggermente dolce, speziata e cremosa, con una consistenza vellutata che adorerai.

Perché lo amerai

È facile da fare. Non è necessario arrostire la zucca in anticipo, quindi tutto cuoce in una pentola!

È saporito. La zuppa di zucca al curry è fatta con latte di cocco, curry in polvere e una spruzzata di sciroppo d’acero per bilanciare le spezie. È ispirato alla cucina in stile thailandese, ma utilizza ingredienti semplici che probabilmente tieni già nella tua dispensa.

È versatile. Questa zuppa è un ottimo antipasto o contorno per un pasto autunnale o invernale, ma puoi anche usare gli avanzi come salsa al curry il giorno successivo! Servire su riso e verdure, per un pasto veloce durante la settimana.

È senza latticini. Invece di usare la panna, questa ricetta è fatta con latte di cocco intero in scatola. Se preferisci usare il latte di mandorle o quello di avena, anche quello dovrebbe funzionare. (Assicurati solo che non abbiano aroma di vaniglia, che potrebbe influire sul sapore finale.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cosa c’è nella zuppa di zucca?

• Zucca Butternut
• Cipolla gialla
• Aglio
• Curry in polvere
• Sale pepe
• sciroppo d’acero
• Latte di cocco

Stai cercando di utilizzare ingredienti diversi? Prova invece la mia classica zuppa di zucca, che è fatta con cannella e mela.

Come fare la zuppa di zucca al curry

1. Soffriggere la cipolla.

Condire l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio e soffriggere la cipolla finché non si ammorbidisce, circa 8 minuti.

Aggiungi l’aglio e il curry in polvere e mescola per un altro minuto, fino a quando non avrà un odore fragrante.

2. Aggiungi la zucca.

Mondate e tagliate a pezzetti la zucca, quindi aggiungetela nella pentola, insieme all’acqua, al sale e al pepe. Portare il liquido a bollore, quindi coprire la pentola e abbassare la fiamma a bollore.

Cuocere fino a quando la zucca è tenera come una forchetta, circa 20 minuti.

3. Miscela.

Trasferire la zuppa in un frullatore ad alta velocità e frullare accuratamente fino a ottenere una zuppa liscia. Per sicurezza, assicurati di rimuovere lo sfiato dal coperchio del frullatore e coprilo con un canovaccio sottile per far fuoriuscire il vapore. Ciò impedirà al coperchio di soffiare via dal frullatore a causa della pressione del vapore.

In alternativa potete utilizzare un frullatore ad immersione per frullare la zuppa direttamente nella pentola. Quando la zuppa sarà liscia, unire il latte di cocco e lo sciroppo d’acero. Assaggia e regola secondo necessità, aggiungendo più sale o una spruzzata di succo di lime per ravvivare il sapore.

4. Divertiti!

Servire la zuppa calda, con una guarnizione di semi di zucca tostati, panna acida o coriandolo fresco, se lo si desidera. Puoi usare qualsiasi guarnizione tu voglia!

La zuppa avanzata può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana. Oppure puoi conservare questa zuppa nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Domande e sostituzioni comuni

Posso usare il brodo vegetale al posto dell’acqua? Sì! Uso l’acqua per questa zuppa perché non richiede le 4 tazze standard che si trovano in una scatola acquistata in negozio (e l’acqua è più conveniente). Tuttavia, se preferisci usare il brodo vegetale o di pollo, assicurati di ridurre il sale richiesto da questa ricetta, poiché il brodo potrebbe essere già condito.

Posso usare un altro tipo di zucca? Sicuro! Immagino che anche la zucca di ghianda funzionerebbe in questa ricetta, oppure potresti anche usare la patata dolce sbucciata e tagliata a cubetti.

Zuppa Di Zucca Al Curry

La zuppa di zucca al curry è un modo delizioso per celebrare la stagione delle zucchine! Questa zuppa è leggermente dolce, speziata e cremosa, con una consistenza vellutata che adorerai.

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cucinare: 30 min

Tempo totale: 40 min

Porzioni: 6

Attrezzatura

ingredienti

• 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
• 1 piccolo cipolla gialla tritato
• 2 spicchi d’aglio tritato
• 4 cucchiaini Curry in polvere
• 3 tazze acqua
• 2 libbre zucca sbucciato e tagliato a cubetti (6 tazze)
• 2 cucchiaini sale marino fino più altro da gustare
• ¾ tazza latte di cocco (o latte a scelta)
• da 1 a 3 cucchiai sciroppo d’acero
• da 1 a 3 cucchiaini succo di lime fresco

Istruzioni

• Versare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto e soffriggere la cipolla finché non si ammorbidisce, circa 8 minuti. Aggiungere l’aglio e il curry in polvere e mescolare per un altro minuto.

• Aggiungere l’acqua, la zucca e il sale e portare il liquido a ebollizione a fuoco alto. Non appena bolle, copri la pentola con un coperchio e abbassa la fiamma a fuoco lento. Cuocere fino a quando la zucca è tenera come una forchetta, circa 20 minuti.

• Quando la zucca sarà tenera, trasferite la zuppa in un frullatore e frullate accuratamente fino ad ottenere una crema liscia. Per sicurezza, rimuovere lo sfiato nel coperchio del frullatore e coprirlo con un canovaccio sottile. In questo modo il vapore fuoriesce senza schizzi, in modo che il coperchio non fuoriesca dalla pressione del vapore. In alternativa potete utilizzare un frullatore ad immersione per frullare la zuppa direttamente nella pentola.

• Rimetti la zuppa nella pentola a fuoco medio e aggiungi il latte di cocco, lo sciroppo d’acero e il succo di lime. Puoi regolare lo sciroppo d’acero e il succo di lime secondo i tuoi gusti, iniziando con la quantità più piccola e aggiungendone più di ciascuno, se necessario. (Tendono ad andare insieme; se aggiungi più succo di lime, probabilmente vorrai anche più sciroppo d’acero per bilanciare il sapore piccante.) Puoi aggiungere fino a 1 cucchiaio di succo di lime e 3 cucchiai di sciroppo d’acero, in totale. Assaggiate la zuppa e, se necessario, aggiungete altro sale. Tendo ad aggiungere un altro ½ cucchiaino di sale alla fine.

• Servire caldo con coriandolo fresco o pepe nero in cima. Vedi le note di seguito se desideri arrostire anche i semi di zucca come guarnizione. La zuppa avanzata può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Puoi anche congelare la zuppa per un massimo di 3 mesi.

Appunti

• Le informazioni nutrizionali sono per 1 porzione su 6, circa 1 tazza e 1/3. Queste informazioni vengono calcolate automaticamente e rappresentano solo una stima, non una garanzia.
• Se devi evitare il latte di cocco, puoi usare la panna o qualsiasi altro latte non zuccherato che preferisci. In tal caso, potresti voler utilizzare solo 1/2 tazza di latte o panna.
• Di solito compro il mio curry in polvere da Whole Foods o Trader Joes, quindi marchi come Frontier, Simply Organic o uno dei marchi dei negozi dovrebbero funzionare bene.
• Questa ricetta è stata aggiornata nell’ottobre 2022. La ricetta originale prevedeva latte di mandorle invece di latte di cocco e niente sciroppo d’acero o succo di lime. Spero che questa versione aggiornata ti piacerà ancora di più!

Nutrizione

Calorie: 173kcal, Carboidrati: 25g, Proteina: 3g, Grasso: 9g, Grassi saturi: 6g, Grassi polinsaturi: 0.4g, Grasso monoinsaturo: 2g, Sodio: 793mg, Potassio: 678mg, Fibra: 4g, Zucchero: 7g, Vitamina A: 16083IU, Vitamina C: 36mg, Calcio: 101mg, Ferro da stiro: 2mg

Se provi questa ricetta di zuppa di zucca butternut al curry, si prega di lasciare un commento e una valutazione a stelle qui sotto fammi sapere come ti piace.