Zuppa Di Zucca Butternut | foodicrush.com

Questa ricetta di zuppa di zucca liscia e cremosa è sia dolce che salata grazie alla tostatura prima della zucca per un sapore più profondo e caramellato.

Quando si tratta di zuppa, in genere ne voglio una che posso quasi masticare. Le zuppe come la mia cremosa zuppa di fagioli con salsiccia, la zuppa di taco o anche i classici noodle di pollo fatti in casa sono abbondanti e sazianti e un pasto in sé. Ma quando si tratta di una zuppa di primo piatto o di una zuppa di formaggio grigliato, una varietà liscia come la seta come questa zuppa di zucca arrostita è ciò che voglio nella mia ciotola.

Arrostire la zucca prima di cuocerla nel brodo è il segreto per realizzare questa zuppa vellutata perfettamente bilanciata tra dolce e salato. La sua naturale dolcezza caramellata si esalta ancora di più con la dolcezza delle carote.

Ma forse la mia parte preferita di questa zuppa sono le sfumature salate di erbe fresche come salvia terrosa, rosmarino e timo che infondono il brodo per rendere questa zuppa molto più di una meraviglia di una nota.

Cosa c’è nella zuppa di zucca

Sia la zucca tostata che la carota aggiungono dolcezza naturale a questa zuppa liscia come la seta. Aggiungi un filo di miele per un cucchiaio ancora più dolce.

• zucca arrostita: arrostiscila presto per prepararla in anticipo
• olio di canola o olio d’oliva
• Burro
• cipolla gialla
• carota
• aglio
• brodo di pollo o brodo vegetale
• bouquet garni fatto con rametti di erbe fresche come salvia, timo, rosmarino e prezzemolo
• panna o latte intero
• miele (facoltativo o provare lo sciroppo d’acero)
• sale kosher e pepe nero appena macinato
• panna acida o creme fraiche

Arrostisci la zucca butternut per un sapore più intenso

La tostatura della zucca crea un sapore più dolce e caramellato che aggiunge profondità a questa zuppa.

Segui questo metodo per arrostire la zucca butternut:

• Mescolare i cubetti sbucciati di zucca butternut con l’olio su una teglia foderata di alluminio e condire con sale kosher e pepe nero appena macinato. Non c’è da vergognarsi nell’usare la zucca pretagliata qui.
• Arrostire in un forno a 425 ° F per 15 minuti o finché sono teneri.
• Oppure salta la sbucciatura e arrostisci le metà della zucca con la pelle. Se non vuoi sbucciare la zucca butternut, tagliala a metà, condisci con sale kosher e pepe nero, quindi arrostisci le metà per 15-20 minuti a 425 ° F o fino a quando non diventano teneri. Quindi, raccogli la zucca dalla buccia ed è pronta per il passaggio successivo.

Come Preparare la Zuppa di Zucca Butternut

Per prima cosa, arrostisci la zucca butternut come mostrato sopra. Arrostire la zucca conferisce a questa zuppa una dolcezza ricca e caramellata che non otterrai con la zucca cruda.

Soffriggere la cipolla e l’aglio con la carota tritata in una pentola capiente con olio e burro. La combinazione di olio e burro aumenta il punto di fumo del burro aggiungendo ricchezza che non otterrai solo con l’olio. La carota aggiunge un altro strato di dolcezza. Cuocere fino a quando non diventa morbido ma non dorato, quindi il colore della zuppa rimane fedele.

Aggiungere la zucca tostata, il brodo e il bouquet garni. Cuocere a fuoco lento le erbe con la zucca infonde le loro note terrose nella zucca e nel brodo. Rimuovere e scartare le erbe una volta che il brodo si è ridotto di 1/4 a 1/3. Mescolare il miele.

Miscela questa zuppa super liscia

Quale è meglio per fare una zuppa liscia: un frullatore ad immersione o un frullatore tradizionale? Ho provato entrambi gli elettrodomestici e mentre amo la praticità e la pulizia del mio frullatore ad immersione, quando ha finito lasciava ancora piccoli pezzi. Ma non con il frullatore tradizionale. La zuppa è risultata liscia come la seta. Ecco perché vale la pena pulire un frullatore tradizionale per questa zuppa.

Evitare di usare il tappo del coperchio del frullatore quando si frullano liquidi caldi. Invece, copri il foro del coperchio con un canovaccio per evitare schizzi. Ho imparato a mie spese che tappare il buco può far espandere ed esplodere il liquido caldo durante la miscelazione.

Addensare e addolcire ancora di più la zuppa

Dopo aver frullato, aggiungi la zuppa nella pentola, insieme a un po ‘di panna. Continua a cuocere la zuppa a fuoco medio fino a quando non si scalda. Aggiungi più sale se necessario, che intensificherà maggiormente la dolcezza della zuppa.

Versare la zuppa in ciotole e condire con panna acida o creme fraiche diluite con acqua o latte. Una spolverata di timo fresco aggiunge un po’ di colore, oppure prova i semi di zucca arrostiti per renderli croccanti.

Sostituzioni e aggiunte di zuppa di zucca butternut

• Aggiungi 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato e/o 1-2 cucchiaini di curry in polvere al composto di cipolle per un calore extra saporito
• Sostituire la panna o il latte con il latte di cocco
• Al momento di servire, aggiungi una spolverata di spezie come noce moscata, cannella o pepe di cayenna
• Prova lo sciroppo d’acero al posto del miele per un sapore molto autunnale
• Completare con semi di zucca tostati o noci pecan tostate finemente tritate

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Zuppa di zucca

Questa ricetta di zuppa di zucca liscia e cremosa è sia dolce che salata grazie alla tostatura prima della zucca per un sapore più profondo e caramellato.

Corso La minestra

Cucina americano

Parola chiave zuppa di zucca

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cucinare 30 minuti

Tempo totale 45 minuti

Porzioni 6 tazze

Calorie 418kcal

ingredienti

• 3 libbre zucca sbucciato, privato dei semi e tagliato a cubetti
• 3 cucchiai olio di canola diviso
• 2 cucchiai Burro
• 1 cipolla gialla media a cubetti
• 1 carota sbucciato e tagliato a cubetti
• 3 Chiodi di garofano aglio premuto
• 1 quarto brodo di pollo 4 tazze
• 1 bouquet garni salvia, rametti di timo, rosmarino, prezzemolo
• 2 cucchiai Miele
• 1/2 pinta panna o latte intero 1 tazza
• 1/2 cucchiaino sale kosher
• 1/8 tazza panna acida

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 425 ° F. Metti la zucca a cubetti su una teglia foderata con un foglio e condisci con 2 cucchiai di olio di canola. Condire con 1/2 cucchiaino di sale kosher e pepe appena macinato e mescolare bene per ricoprire. Arrostire la zucca per 15 minuti o finché non è caramellata ma non dorata. Accantonare.

• In un forno olandese o in una pentola dal fondo pesante, sciogli il burro con 1 cucchiaio di olio di canola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e l’aglio e cuocere fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti, mescolando spesso in modo che le verdure non brucino.

• Aggiungi la zucca arrostita nella pentola, insieme al brodo di pollo e al bouquet di erbe aromatiche. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per 15 minuti o fino a quando le carote non si saranno ammorbidite e il brodo si sarà ridotto di 1/3. Mescolare il miele. Rimuovi le erbe e trasferisci le verdure e il brodo in un frullatore (fallo in lotti se necessario). Coprire il frullatore con il coperchio senza il tappo centrale in modo che il liquido caldo respiri (altrimenti il ​​calore farà esplodere la miscela durante la miscelazione). Coprire il coperchio con un canovaccio e frullare il composto fino a che liscio. Aggiungi di nuovo nella pentola e aggiungi la panna o il latte. Assaggia il condimento e aggiungi più sale e pepe se necessario, quindi cuoci a fuoco medio per altri 5 minuti o fino a quando non si sarà riscaldato.

• Per servire, diluire la panna acida con 1-2 cucchiaini di acqua o latte e versare sopra la zuppa. Guarnire con erbe aromatiche o semi di zucca tostati.

Nutrizione

Calorie: 418kcal | Carboidrati: 44g | Proteina: 8g | Grasso: 26g | Grassi saturi: 13g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 9g | Grassi trans: 0.2g | Colesterolo: 62mg | Sodio: 481mg | Potassio: 1113mg | Fibra: 6g | Zucchero: 16g | Vitamina A: 26726UI | Vitamina C: 52mg | Calcio: 203mg | Ferro da stiro: 4mg

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